Hola Steemians, hoy les traigo un post y un concurso. Sí así como lo leen, un post enseñando como realizar el mejor pan de hamburguesa del mundo con una fórmula diseñada por mi y un concurso para el lunes 30/07/2018.

Para comenzar con la preparación les voy a comentar que esta clase es para enseñarlos a darle forma a un pan de hamburguesa, usando la técnica de boleado. Si desean aprender a realizar el paso a paso correctamente pueden revisar estos links con mis post ó pueden contratar mis cursos totalmente personalizados por discord.

• Las 12 fases del pan
• ¿Qué es la harina de trigo
• Levadura
• ¿Qué son los Azúcares en la panadería y pastelería?
• ¿Qué es el chocolate y el Cacao en polvo dentro de la panificación?
• La importancia del gluten en la panaderia
• Mi receta para preparar los mejores Cachitos del mundo.
• Grasas
• Mi proyecto de investigación sobre Productos Lácteos en la Panadería
• Mi investigación sobre la Fórmula Panadera.
• Mi investigación sobre los huevos en la panadería.

DISCORD

Bueno comencemos como siempre con la fórmula panadera, la ficha de datos y los tiempos de elaboración, donde mostramos las cantidades exactas de ingredientes y los tiempos correctos para lograr un pan de excelente calidad.

Como leímos en la ficha, estas cantidades son para 20 panes de 40 gramos cada uno.

Mise En Place

Amasado

Una vez que tenemos el Mise en Place, procedemos a mezclar todos los ingredientes en este orden:

Secos con secos (harina, azúcar, sal, levadura instantánea, leche en polvo) y a estos secos se agregan los ingredientes húmedos, que son los ingredientes restantes ¡MENOS LA MANTEQUILLA!

Cuando tengamos una mezcla homogénea, retírela del tazón y ponga la masa sobre la mesa luego procedemos a amasarla y agregamos la mantequilla poco a poco hasta que tenga una masa suave y homogénea.

Dejamos reposar por 90 minutos, siempre recuerden que esta es la fermentación más importante.

Pasados los 90 minutos, cortamos los 20 pedazos de 40 gramos cada uno y vamos con lo que les quiero enseñar en el post de hoy, a bolear una masa.

Para comenzar, tomamos un pedazo y colocamos la mano sobre él, pegando el meñique de la mesa como se aprecia en la foto, en esta misma posición le damos movimientos circulares.

Continuamos por 20-30 segundos y poco a poco va tomando una superficie lisa.

Hasta que finalmente está listo el boleado a nuestro pan de hamburguesa.

Una vez boleados todos los pedazos, los colocamos sobre una bandeja.

Estando en la bandeja, esperamos 10 min y presionamos las masas hacia abajo.

Luego dejamos reposar por 60 minutos.

Pasados los 60 minutos, los pintamos con nuestro barniz tipico usando yemas de huevo, agua y vainilla oscura.

Horneamos a 190° C por 20 minutos para obtener los mejores panes de hamburguesa que hayan probado.

Todas las imágenes fueron tomadas con un Iphone 4S.

Espero que les haya gustado, no olviden darle upvote and resteem.

¡PRESTA ATENCIÓN!

Tienen un desafío para el lunes 30/07/2018.

Hacer un pan siguiendo los doce pasos, usando el método de su elección. (Si tienes dudas acerca del pan, puedes contactarme)

Las reglas del concurso:

• Primero usa la etiqueta Steemkitchen.
• Muestra los doce pasos para hacer pan.
• Únete y publica en www.steemkitchen.com

El premio:

• Los SBD generados de este post. Master Baking Class with @ albertocotua ( Weekly Series) Issue no 6 and CONTEST!!!!
• 100SP delegado por @freetissues

Si desea aprender a hacer panes como este, contáctame para ofrecer cursos totalmente personalizados.

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