La zanahoria nunca fue mi vegetal favorito, es más, me recuerdo apartando los pedacitos de esta, en ensaladas y guisos, pues todo eso cambio cuando probé por primera vez una torta de zanahoria, creo que fue amor a segunda vista, pues nunca la había sentido tan hermosa y deliciosa, jajajaja, y es que esta torta es muy rica, tiene una combinación con frutos secos que la hacen única. Ahora bien, esa no es la que les presentare el día de hoy, este Delicioso Budín o Queque de Zanahoria, es igual o más rica que la torta común, solo que no lleva tantos ingredientes y es muy fácil de hacer, es decir, esta receta es de las mías.

Pocos ingredientes, delicioso sabor y preparación práctica, convierten este budín, en uno de los preferidos al momento de hacer un postre para compartir en familia una rica taza de café, en menos de una hora esta lista, y no necesita de mucha decoración, pues así sola es deliciosa. Pero ya basta de tanto bla bla y a lo que hemos venido, acompáñenme a ver esta receta para que como yo, ¡Se enamoren! ¡Disfruten!

Ingredientes

• 2 Tazas + 2 Cdas de Harina de trigo todo uso
• 1 1/2 Taza de azúcar
• 250 gr de zanahoria cruda picada
• 250 ml de aceite de maíz o girasol
• 3 Huevos
• 2 Cdtas de polvo de hornear
• 1 Cdta de vinagre

Preparación

• Nivel de Dificultad: Bajo
• Tiempo de Preparación: 10 Minutos
• Tiempo de Cocción: 45 Minutos
• Tiempo Total: 55 Minutos
• Rendimiento: 8 Porciones

Para comenzar en una licuadora agregamos, la zanahoria, el aceite, los huevos enteros y el vinagre.



Agregamos el azúcar también a los ingredientes que tenemos en la licuadora, y licuamos por unos 5 minutos. Por otra parte tamizaremos la harina de trigo con el polvo de hornear, unas 3 veces.



Con los ingredientes secos ya cernidos, volcamos los ingredientes líquidos ya procesados, y con ayuda de una espátula vamos integrando, con movimientos envolventes, hasta que la mezcla este homogénea. Se vierte la mezcla en un molde previamente enharinado y llevamos a un horno pre calentado a 180°C por 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Y ¡Voila!.



Así de Fácil y rápido es hacer esta Deliciosa preparación, que como ya les dije antes, es ideal para acompañar una rica taza de café. Además de ser una forma de introducir vegetales a la alimentación de los más pequeños, si mi madre hubiera hecho esto mi historia de amor odio con la zanahoria habría sido tan diferente.



Además debo destacar la cantidad de beneficios que trae el consumo de zanahoria, el aporte que nos da, es ideal para el cerebro y ese cuento que nos decían de pequeños, de que nos ayudaba a ver mejor, es muy cierto, gracias al beta caroteno. Fortalece las uñas y el cabello, es diurética y ayuda a prevenir los cálculos renales, por su alto contenido de fibra, ayuda a disminuir el estreñimiento, en fin es muy nutritiva y aporta muchos beneficios a nuestro cuerpecito.