RECETA: CHEESE BROWNIE ¡No puedes perdértelo!

¡Hola, hola queridos Steemians!

Lo prometido es deuda y no hay manera de que pueda fallarle a ustedes incumpliendo lo que les había prometido. Hoy les traigo la receta de este delicioso y fenomenal postre, que les aseguro les encantará y no querrán compartir con NADIE, y más vale que alguien no se atreva a tocar su cheesecake porque a su instinto asesino saldrá a la luz. Se trata de la receta del cheesecake con brownie y sirope de caramelo. ¡Atentos, pues!

Ingredientes:

Para el brownie:

125 g de mantequilla
100 g de chocolate oscuro
335 g de azúcar
115 g de harina de trigo
3 huevos
30 g de cacao en polvo
2 cdtas. de vainilla
Pizca de sal

Para el cheesecake:

500 g queso crema tipo Philadelphia.
1 lata de leche condensada
3 cdas. de almidón de maíz
2 huevos
2 cdas. de vainilla.

Para el sirope de caramelo:

100 g de azúcar
50 ml de agua
100 ml de crema de leche

Preparación del Brownie:

1. Precalentar el horno a 175° C. Engrasar y enharinar un molde de 25 cm(preferiblemente sea desmontable, pero si no tiene no hay problema).
2. En un baño de vapor derretir en un bowl la mantequilla con el chocolate. Agregar el azúcar, batir por unos minutos y añadir la vainilla.
3. En otro bowl batir los huevos hasta que aclare su color. Añadir esto a la mezcla de chocolate.
4. Tamizar en otro bowl la harina, cacao y sal. Agregar gentilmente a la mezcla de chocolate y huevos hasta que se integren bien, no es necesario batir demasiado, ya que afectará la textura del brownie.
5. Colocar la mezcla en el molde. Hornear por 22-25 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio.

Tip: yo lo saco unos minutos antes y que al meter el palillo este salga un poco húmedo para que mi brownie quede fudge, es decir, la capa de arriba quede húmeda (es perfectooo o o o).

Mientras se hornea el brownie vamos con la preparación del cheesecake.

Preparación del Cheesecake:

1. Batir el queso crema a temperatura ambiente por 3 minutos o hasta que esté cremoso.
2. Agregar la leche condensada y seguir batiendo. Luego añadimos los huevos uno a uno, no agregar el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien incorporado, después agregamos la vainilla.
3. Por último agregar la maicena, batir hasta incorporar. Después agregar esta mezcla sobre el bizcocho de brownie y continuar con el horneado (no se preocupen si piensan que se quemará el brownie, no lo hará). Tiempo de horneado: 1 h 10 minutos. Lo colocan en la rejilla del medio del horno.
4. Retirar del horno, dejar reposar y luego desmontar el cheesecake (pasando por los bordes un cuchillo mojado para despegar los bordes).

Tip: No sobrebatir mucho la mezcla ya que esto hará que le entre mucho aire y al momento del horneado sea agriete el cheesecake.
Nota: como cada horno es un mundo, en mi horno tomó ese tiempo para que se horneara el cheesecake, aunque lo usual sean 45 minutos de horneado. Mi recomendación es primero hornear por 45 minutos y si todavía pasado este tiempo le falta, pues le ponen 15-20 minutos más hasta que al mover el cheesecake no se mueva la superficie como una gelatina, jaja.

Preparación del sirope de caramelo:

1. Vertir el agua en una olla y añadir el azúcar, remover bien y llevar a fuego medio. A partir de aquí sugiero no remover más el azúcar, a que la mezcla se cristalizará y afectará el resultado final.
2. Dejar hervir la mezcla hasta observa que los bordes se comienzan a dorar, es importante estar pendiente y no dejar que el azúcar se queme, con que tome un tono dorado o ámbar basta. En este punto y con cuidado para no quemarte, remueve la olla para que el resto del azúcar se torne también dorado. Cuando lo hayas conseguido, retirar del fuego.
3. Espera 10 segundos y después con MUCHÍSIMO CUIDADO para que no salpique y te queme, vierte la crema de leche en la mezcla y con una batidor de varillas remover bien hasta que todo se una y quede con un suave color caramelo.
4. Dejar enfriar por 30 minutos y luego cubrir la superficie de tu cheesecake brownie con el sirope y ¡voilá!

Espero que se animen a hacer esta receta, de verdad es una delicia y pertenece a mi top de recetas favoritas. Me encantaría que cuando la hagan me muestren el resultado. Cualquier duda que tengan con gusto se las responderé.