La preparación de esta torta cremosa la hicimos el día domingo. Finalmente mi cuñada se decidió a preparar este postre a mis sobrinos, supongo que se debe a que este día puede ir con más calma ya que no tiene la presión habitual de asistir al trabajo.

Ese domingo el día estuvo hermoso y muy caluroso en esta comunidad rural en el oriente del país. Así que antes de listar los ingredientes a utilizar, mi cuñada decidió salir de la casa a buscar la leche fresca en uno de los fundos cercanos a la residencia de la familia.

Al poco tiempo mi cuñada regresó a la casa con la leche fresca, uno de los principales ingredientes para la preparación de esta torta. En este caso compró 2 litros de leche, el precio de venta / litro es de 3.500 bolívares.

Ahora les indicamos la lista de ingredientes utilizados para la elaboración de la torta cremosa de auyama:

Por mi solicitud, mi cuñada procedió a ubicar todos los ingredientes a utilizar para la elaboración de esta torta sobre la mesa. En este caso exceptuamos de la imagen dos de los principales productos como lo son la auyama y la leche. Con la leche fresca hay que realizar un procedimiento que más adelante detallaremos.

La leche fresca después del ordeño de la vaca no es aconsejable para el consumo directo del ser humano, ello obedece a su elevada carga de bacterias y contenido graso. En virtud de antes señalado, la leche debe ser hervida hasta que alcance su punto de ebullición. Posteriormente se deja reposar por unos minutos y se retira una capa de grasa o nata que queda en su superficie.

Como anécdota les cuento que después que la leche alcanzó un temperatura más baja, mi cuñada le puso una pequeña cantidad a la nueva mascota de mis sobrinos.

Por otra parte, la auyama a utilizar en la torta es cortada en pequeños trozos (sin su concha) y puesta al fuego medio para su cocción. Este proceso puede demorar alrededor de unos 20 minutos.

Después de la cocción de la auyama, empleando agua mineral, los trozos de auyama son licuados hasta obtener una crema homogénea.

El siguiente paso en el proceso de elaboración es el mezclado de ingredientes y el batido de los mismos, para ellos utilizamos un gran bowl plástico de color rojo. El primer de los ingredientes agregados fueron los huevos. La cantidad utilizada fue de 4 unidades, empleándose tanto la yema como su clara.

El segundo ingrediente agregado es el azúcar, utilizamos en esta preparación aproximadamente ½ kg de azúcar blanca refinada.

Continua el desfile de ingredientes a emplear con la añadidura del aceite. En este caso empleamos aceite de girasol siendo la cantidad utilizada equivalente a una taza.

Todos estos materiales son mezclados con una paleta de madera y posteriormente se utiliza una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia cremosa, homogénea y sin grumos de azúcar.

El siguiente material que fue añadido fue la crema de auyama, ingredientes que es la base de esta preparación. Con una paleta de madera se mezcla de manera uniforme con los materiales previamente contenidos en el bowl.

A continuación se agregan unas pequeña cantidad de esencia de vainilla. La cantidad es de aproximadamente dos cucharaditas.

Luego mi comadre sacó su as bajo la manga (jajajajaja) y procedió a agregarle unos "chorritos" de Ron Extra Añejo. En este caso utilizó un ron de la marca Cacique el cual es preparado a partir de la mezcla de 7 rones con un período de añejamiento comprendido entre dos y seis años. El olor del producto era espectacular; sin embargo, convenimos no agregarle una cantidad mayor ya que la torta iba a ser comida por mis sobrinos.

Por cada ingrediente líquido que se añade se utiliza la paleta de madera para mezclarlos. El siguiente ingrediente que fue incorporado fue la leche liquida después de ser hervida. De este ingrediente se añadieron dos tazas.

La adición de materiales concluyó con la incorporación de dos tazas de harina de trigo leudante. Mi cuñada se entusiasmó mucho con una harina llamada Doña María, ella dice que este producto originario de Brasil tiene una excelente calidad.

Algo que no terminé entendiendo fue el por qué mi cuñada no terminó mezclando la totalidad de los materiales con la batidora eléctrica. Ella prefirió hacerlo con la paleta de madera, supongo que son costumbres propias de cada cocinero.

La mezcla lista para su cocción es introducida en el horno empleando en este caso una tortera de aluminio. Como el horno utilizado era a gas, la temperatura de cocción fue de 180 °C y el tiempo estimado de unos 30 minutos.

Periódicamente mi cuñada fue monitoreando la evolución del horneado de la torta. A los pocos minutos ya se observaba como la mezcla iba tomando forma.

Después de unos minutos de ser retirada del horno, degustamos una porción de esta deliciosa torta cremosa de auyama. En mi caso, disfruto mucho más de esta torta cuando está en la nevera ya que su textura es muy cremosa.

La torta cremosa ya servida y lista para ser disfrutada.

Espero amigos que hayan disfrutado de este post. Más adelante les mostraremos otros deliciosas preparaciones hechas con la auyama. Un feliz día para todos!!

Fotografías tomada por: R. Aldana, Valencia, Julio 2019.

Dispositivo empleado: Huawei Y5.