Hay dos tipos de golfeados, aquellos que son de panadería y los que son hechos de manera artesanal. Los caseros son de masa más seca y los de panadería son hechos con masa de pan y por lo tanto quedan más mojados porque absorben el sirope de panela, ambos son deliciosos pero a mí no me gusta la masa muy mojada así que les haré unos caseros.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina todo uso
• 120 gramos de margarina
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de sal
• ralladura de 1 limón
• 15 gramos de levadura alemana
• 1 taza de agua
• aparte 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche liquida

Preparación de la masa:

• Fermentar la levadura poniendo en agua menos que tibia, los 15 gramos de levadura y las dos cucharadas de azúcar, dejar reposar por 10 minutos hasta que la espuma se forme.
• Poner en una taza grande la harina y los 120 gramos de margarina, trabajar con los dedos hasta que se vea como pan rallado, luego añadir el azúcar, la canela, la sal y la ralladura de limón
• Mezclar los ingredientes secos y hacer un hueco para poner los 2 huevos
• Añadir la levadura e ir amasando, si le falta humedad ir añadiendo la leche poco a poco hasta que sea necesario
• Colocar la masa en la mesa y amasar hasta que se forme una bola de masa flexible
• Dejar reposar en la taza, cubierta con un paño húmedo hasta que duplique su tamaño
• Esta masa solo se reposará una sola vez y se estirará para hacer los golfeados
• Los siguientes pasos son: mezclar todo, amasar, reposar hasta duplicar y estirar

Ingredientes para el relleno

• 1/2 panela de azúcar de caña rallada
• 400 gramos de queso blanco rallado
• 2 cucharadas de granos de anís dulce

Después de estirada la masa seguir los siguientes pasos:

• Colocar el azúcar de caña rallada, luego el queso rallado y por último el anís
• Enrollar y cortar
• Colocar en la bandeja y reposar hasta que crezcan
• Antes de poner en el horno poner un poco de agua entre ellos, no mucha esto es para que no se peguen a la bandeja por el melado
• Hornear hasta que doren
• Despegar de la bandeja antes de que enfríen
• Comer con queso de mano o solos

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