Congrio con guisantes
Buenos días steemians
Para el post de hoy les dejaré una receta para preparar un delicioso pescado, congrio con guisantes.
Ingredientes necesarios:
1 kg de congrio
Un chorro de vino blanco
500 gramos de guisantes
1 cebolla
Harina para rebozar
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
Perejil
Empezamos con la preparación:
Elegiremos la parte abierta del congrio ya que la cerrada tiene mucha espina. Cortamos el congrio en rodajas, lo rebozamos ligeramente en harina, sazonamos con ajo, sal y lo freímos en aceite muy caliente. Según vayamos friendo los trozos los vamos colocando en una fuente refractaria..
Freímos ahora la cebolla bien picadita, una vez frita se le añade un diente de ajo machado en el mortero con una ramita de perejil, desleido con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel; terminamos espesando la salsa añadiendo una cucharada de harina.
Una vez terminada la salsa cubrimos el congrio con ella, le añadimos los guisantes que habremos cocido anteriormente si son frescos, si son de la lata solo los escurriríamos.
Ahora dejamos cocer lentamente hasta que el congrio esté tierno, rectificamos de sal y servimos.
Un saludo.
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