Mantecadas de el Escorial

Buenos días steemians

Para el post de hoy les dejaré otra receta para preparar mantecadas, en este caso serán mantecadas tipo el escorial.

Ingredientes necesarios:

250 gramos harina
2 huevos
Canela
1 copa de aguardiente u orujo
1 cucharada de levadura royal
200 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de azúcar
Ralladura de limón
Azúcar glas para espolvorear.

Empezamos preparando las cajas pequeñas de papel, las reservamos.
Ponemos en una fuente la manteca de cerdo, el azúcar y la ralladura de limón, lo batimos todo hasta que nos quede cremoso; agregamos después las yemas, el aguardiente, la canela y el resto de la levadura royal. Lo removemos y agregamos las claras de huevo batidas a punto de nieve, por último vamos introduciendo y mezclando la harina.

Para finalizar llenamos las cajitas que hemos reservado al principio pero no del todo y las introducimos en el horno a fuego medio hasta que veamos que estén doradas.

Cuando las saquemos del horno las espolvoreamos con el azúcar glas y dejamos enfriar para degustar.

Un saludo.