Dulce de Lechosa Cocinando con Oiza/Dulces Criollos/ Phototalent
Estimados amigos, les traigo una receta de un postre que aprendí de mi madre, como muchas otros, este tradicional dulce no tiene fecha en el calendario, basta con conseguir el fruto y en su estado verde. Hasta un presidente hablo de este postre como su favorito y en eso tenía razón, no voy a decir que es lo supremo, pero si se encuentra entre los primeros de cualquier lista.
Sin más preámbulos y para ustedes mi dulce de..
OIZA Y SU DULCE DE LECHOSA
Este maravilloso postre no requiere de una lista de ingredientes, por esa razón antes de pasar al paso a paso los voy simplemente a citar: Lechosas verdes; Azúcar refinada (también pude ser morena o papelón) y Bicarbonato de Sodio. cualquier otro agregado es a gusto particular,por ejemplo Canela, Clavito dulce, Hoja de Higo etc y en relación de 750 gramos de azúcar por cada kilo de lechosa.
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En este caso presento dos lechosas, 2.200 Kg, les realicé unos cortes superficiales para eliminar parte del latex que contiene, las deje por 8 horas en ese proceso y luego procedí a..
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Pelar y cortar en lonjas, no me gusta cortarla delgada, una vez cortada la pongo a remojar en agua con bicarbonato de sodio, asegurado que quede cubierta con esta solución, así la dejo por 1 hora, luego la escurro y..
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Llevo a la candela, incorporo la azúcar, en este caso utilicé 1,5 kg, y dejo cocinar a fuego moderado, removiendo de vez en cuando hasta que...
LISTO PARA SERVIR
Hasta otra oportunidad que me permitan llegar hasta ustedes para entregarles mi amor a través de mi cocina.
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