!APRENDE Hacer PANES salados es muy sencillo¡

Ingredientes

• 1 kg de Harina de Trigo 0000 (harina panadera, NO usar Todo uso)
•  400 ml de Agua tibia
•  50g de sal  
• 40g de azúcar 
• 150g de Levadura seca (liofilizada) 
•  200g de Mantequilla   

Preparación

•  Primero se mezcla los 150g de levadura en 100ml de agua tibia con los 40g de azúcar y se deja reposa unos 5 minutos 
• En un Bowl o algún recipiente hondo se unen los ingredientes secos, se agrega la harina, la sal y la mantequilla bien untados, se debe hacer una forma de avuguero en el centro como una especie de volcán. 
• Luego se agrega la mezcla de la levadura en el centro de la harina después mezclar suavemente y constantemente hasta ir formando una masa gomosa, si se pega en la manos retirar he integrarlo a la masa, seguir hasta que no se pegue en las manos. 
• Después colocar la masa en una mesa limpia (agregar un poco de harina a la mesa para que no se pegue) y amasar constantemente, estirando la masa hasta obtener una textura suave y flexible (esto se puede evidenciar cuando se presiona la masa con el dedo, si se devuelve rápidamente a su estado normal es porque ya está lista)  
• Dejar Reposar la Masa por 20 minutos sin ningún tipo de corriente de aire fría o muy caliente.  
• La masa va a crecer el triple de  su tamaño (eso se debe a la fermentación de la levadura con los azucares presentes, además se produce CO2 y se forma la malla proteica del gluten) este es la primera fermentación Se toma la masar de forma cilíndrica, se corta en pensados para hacer panes redondos se dividió en trozos de 50g, se amasa con la palma de la mano circularmente en la mesa hasta formar una bola. 
• Engrasar con aceite o con alguna grasa la bandeja donde se va a hornear y también enharinar (esto evita que se peque los panes cuando se horneen)  Colocar las Bolitas de pan o la forma que se desee si es pan de forma de bastones, trenzados, o solo un pan grande redondo o largado, cortas con un cuchillo a una ojilla filosa los pones y espolvorar con harina o algunas especias como el orégano, se dejan reposar 5 minutos en las bandeja, este es el segundo fermentado.  
• Hornear a 250˚ a 8 minutos (esta depende mucho de la capacidad del horno que se tenga, a mayor temperatura más rápido está el pan) el indicador para saber si el pan esta listo es el color de la corteza superior si esta dorada o amarillenta con un tono marón está listo.   

 Consejo de Receto ¡Ya Para de Sufrir!

 Si no tienes mantequilla se puede usar, margarina, manteca o aceite, lo importante es no sobre hidratar la masa

 Si no tienes azúcar, cualquier edulcorante, papelón, miel o esplenda o fructuosa.  

Existen sustitutos de la harina de trigo, como masa de plátano madura y puré de yuca o auyama pero no un total de la sustitución hasta un 30%. 

Aprende hacer MASA MADRE, solo tienes que dejar reposar 1 kg de harina con 300g de agua en un lugar seco por 1 semana y puedes utilizarla como fermento. 

No es necesario ser exactos con las medidas se puede probar y hacer con formular nuevas y con la experiencia se sabrá lo necesario de cada ingrediente.   

Fuente:

  Esta es la receta para el Pan Clásico, espero que les guste, toda las fotos son de mi autoría, puedes verme por mi Instagram cesargomezcise donde siempre subo contenido. Saludos y gracias.