Las migas, un plato que te tienen que contar

Esta mañana, después de muchos años he vuelto a comer este delicioso manjar como desayuno, en un famoso restaurante típico del Eje Cafetero.

Esta mañana me dirigía a Pereira por la Autopista del Café y paré a desayunar en el Restaurante el Roble, famoso por servir platos típicos en generosas porciones.

En la carta ví que ofrecían desayuno con Migas, un plato que se hace a base de arepas que suelen sobrar del día anterior, los campesinos para aprovechar lo que no se comían en el día, partían las arepas en pequeños trozos, los hidrataban y los preparaban en un sofrito de cebolla y tomate.

Estas migas suelen acompañarse con huevos o con carne como vemos en la foto y compone un gran desayuno como todo lo típico del Eje Cafetero y la cultura paisa.