Brochetas, conchas de papas gratinadas y ensalada miel mostaza.

saych (46)in #spanish • 6 years ago (edited)

Al carbón el paladar enloquece.

Como ya saben, cocinar es uno de mis pasatiempos favoritos. Nunca lo he relacionado con un pesado deber. Y en todas las ocasiones procuro disfrutar al máximo, personalizando cada receta.

Hoy quiero compartir con ustedes un plato que realicé para agasajar a mi familia: Brochetas, conchas de papas gratinadas y ensalada miel mostaza.

Ingredientes:

· Pechuga de pollo .
· Cebolla.
· Pimentones verdes o rojos.
· Papas con concha.
· Cebollín | Cebolla en ramas.
· Ajo Porro | Puerro.
· Queso Mozzarella rayado.
· Ajo.
· Mantequilla.
· Lechuga americana y romana.
· Tomate.
· Mayonesa.
· Mostaza.
· Miel.
· Limón.
· Sal.
· Pimentón morrón en polvo.
· Orégano.
· Barbecue.

Preparación:

En cuanto a las brochetas:

Una vez deshuesada la pechuga de pollo,y cortada en cubos medianos, procuramos aderezarla con tiempo para que agarre el gusto suficiente.

Yo utilicé sal, pimienta negra, mostaza, barbecue, orégano orejón (que es una especie de hojas grandes y porosas; muy aromática) y un toque de pimentón morrón en polvo.

Me dediqué a revolver bien con mis manos, y obtener un color uniforme en los trozos de pechuga.

Esperé una hora, y armé las brochetas en varillas metálicas que luego llevé al carbón. Por cada trozo de pechuga, intercalé cubos de cebolla y pimentón verde. En ocasiones suelo agregar tocino, para obtener un toque ahumado.

Papas en su concha:

Después de lavar muy bien las papas, las llevé a blanquear por unos minutos. El agua hirviendo tenía suficiente sal, recordemos que esta hortaliza tiene la propiedad de ser desabrida.

Mientras las papas estaban en el agua caliente, corté en juliana el cebollín (cebolla en ramas) y el ajo porro (puerro). Los lavé en vinagre.

Llevé a la sartén los vegetales y los sofreí en mantequilla con ajo pisado.

En un recipiente de vidrio engrasado en mantequilla, agregué las papas escurridas y les rocié el sofrito de vegetales. Luego le coloqué una lluvia de queso Mozzarella rayado, y metí al horno, previamente pre calentado en 180º, a gratinar.

Al sacarlo del fuego, agregué perejil picado.

Ensalada miel mostaza:

Para realizar este contorno, lavé lechuga americana y romana. Dejé secar, y corté con la mano.

Posteriormente, le incorporé cortes en juliana de cebolla, pimentón verde y tomate.

Para el aderezo, que es lo más importante, agregué a una base de mayonesa: ajo pisado, sal, miel y un toque de azúcar, pimienta negra, mostaza honey mustard, que incluye miel. Y finalmente corté con un toque de limón.

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