Ricos cupcakes de auyama!

Saludable? Tal vez no 😂 Delicioso? Absolutamente!

Hola, hola steemians! Quiero compartirles esta receta de ponquecitos de auyama (calabaza o zapallo en otros países), que aunque esta lejos de los sabores tradicionales no dejan de ser deliciosos.

Podríamos decir que son "saludables", porque incorpora una verdura con un grandioso valor nutricional, y su sabor es sensacional.

Acá en Venezuela es tradicional la torta de auyama tipo quesillo, mientras que los norteamericanos disfrutan de este tipo de sabor en la época de otoño.

Mi única recomendación para que queden deliciosos estos cupcakes, es escoger una auyama de buen color (mientras más anaranjada su pulpa, mejor) eso garantizará el dulzor necesario para la receta. Ahora si, manos a la obra!

INGREDIENTES
1 1/3 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
Pizca de nuez moscada
Pizca de clavo molido
¾ taza de puré de auyama horneado
1 taza de azúcar
½ taza de aceite
2 huevos grandes

Preparación:
Precalentar el horno a 180°c. Preparar los moldes de ponquecitos con capacillos número 11.

La auyama se prepara colocando un pedazo (medio kilo aprox) en el horno, envuelvo en papel aluminio por alrededor de una hora o hasta que ablande, dejar enfriar antes de hacer el puré.

En un bol pequeño se colocan los ingredientes secos, pasándolos previamente por un colador para eliminar cualquier impureza. En otro bol más grande se coloca el azucar, aceite y auyama, usando un batidor de mano para incorporar bien la mezcla.

Se añaden los huevos y de ultimo la harina, con cuidado de no sobrebatir demasiado la mezcla. Se llevan los capacillos a 2/3 de capacidad y se hornean los cupcakes entre 15-20 minutos o hasta insertar el palillo salga limpio, dejar enfriar antes de decorar.

Puedes decorarlos con merengue suizo o con frosting de queso crema, de ambas maneras quedan espectaculares!