Caramelised leeks with rosemary and halloumi roasted broccoli

Ciao mondo di steemit ecco la mia seconda entry per concorso SIC

Questa ricetta a basso contenuto calorico è facile da preparare e la deliziosa combinazione di broccoli, fette halloumi e porri caramellate rende questo piatto vincente.

ingredienti

brodo di pollo o verdure 1 litro
broccoli 4 teste molto piccole, basi rifilate
halloumi 300 g, affettato
olio extravergine d'oliva
LEEKS CARAMELIZZATI
olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
burro non salato 30 g
porri 3 (solo parte bianca), a fette
foglie di timo 1 cucchiaio
aceto di sidro 4 cucchiai
sciroppo di malto di riso 1 cucchiaio, (o usare un pizzico di zucchero di canna)
Metodo

PASSO 1

Per preparare i porri caramellati, riscalda 2 cucchiai d'olio e il burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungere il porro e il rosmarino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti o finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aceto, lo sciroppo di malto di riso, condire e cuocere per 5 minuti o fino a quando sarà caramellato. Accantonare.

PASSO 2

Riscaldare il forno a 220C / ventilatore 200C / gas 7. Mettere il brodo e 1,5 litri d'acqua in una grande casseruola a fuoco alto. Portare a ebollizione, aggiungere i broccoli e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare e lasciare raffreddare.

PASSAGGIO 3

Mettere su una teglia rivestita con carta da forno antiaderente. Fai 3 incisioni in ogni pezzo di broccoli a intervalli di 3 cm. Riempire ogni cavità con il porro caramellato, le fette halloumi e la salvia. Condire con olio e cospargere con sale e pepe. Arrosto per 10 minuti o fino a quando l'oro e l'halloumi si sono sciolti.

This low-calorie recipe is easy to prepare and the delicious combination of broccoli, halloumi slices and caramelized leek makes this dish a winner.

ingredients

chicken broth or vegetables 1 liter
broccoli 4 very small heads, trimmed bases
halloumi 300 g, sliced
extra virgin olive oil
CARAMELIZED LEEKS
extra virgin olive oil
unsalted butter 30 g
leeks 3 (only white part), sliced
rosemary leaves
thyme leaves 1 tbsp
cider vinegar 4 tablespoons
rice malt syrup 1 tbsp, (or use a pinch of brown sugar)
Method

STEP 1

To prepare the caramelized leeks, heat 2 tablespoons of oil and butter in a large non-stick pan over medium heat. Add the leek and rosemary and cook, stirring occasionally, for 10 minutes or until it softens. Add the vinegar, the rice malt syrup, season and cook for 5 minutes or until it is caramelized. Set aside.
STEP 2

Heat the oven to 220C / fan 200C / gas 7. Put the stock and 1.5 liters of water in a large saucepan over high heat. Bring to a boil, add broccoli and cook for 4-5 minutes or until tender. Drain and allow to cool.
STEP 3

Put on a pan lined with non-stick baking paper. Make 3 incisions in each piece of broccoli at 3 cm intervals. Fill each cavity with caramelized leek, halloumi slices and sage. Season with oil and sprinkle with salt and pepper. Roast for 10 minutes or until gold and halloumi melted.

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buonaserata