今週（5/6～）のスパイスお悩み相談＆回答をまとめてお届けします！
◆ 5月12日 185番目
「本格的なインドカレーバイキングに食べている時にきになったこと。
近所に美味しいインドカレーのバイキングがあり、しょっちゅう行ってます。そのときに思ったのですがやたら鶏肉のメニューが多いということです。
インドは豚や牛は禁止されているということは分かりますが、鶏肉はいいのでしょうか？」
というご質問。
A_回答
はい、鶏肉は禁止されていないので問題ありませんよ。
インドカレーには、
インドやネパールで多数派を占める民族宗教、またはインド的伝統を指す。西欧で作られた用語である。ヒンドゥー教徒の数はインド国内で10億人、その他の国の信者を合わせると約11億人以上とされ、キリスト教、イスラム教に続いて、人口の上で世界で第3番目の宗教である。
◆ 5月11日 184番目
「カレーをスパイスから作るのにはスパイス選びで絶対になきゃいけないスパイスはなんですか？」
というご質問。
A_回答
必須のスパイスって実はないのですが、これがあれば、間違いなくできるというスパイスをご紹介すると
◆ 5月10日 183番目
「インドなどでは、香辛料をドンゴロスの袋などで商っているような画像を見ますが、香辛料をそれだけ使うという事ですか。
コーヒーが入っているような袋に香辛料が入っていて、市場ではそれらを山つみにして商っているような画像を見ます。
それだけ、香辛料を何にでも使うという事ですか。」
というご質問。
A_回答
そうですね～。
特にインドでは、毎日多くのスパイスを使っています。
香辛料は、味付け、着色だけでなく、薬や保存、虫よけなど色々な用途があるんですよね。
◆ 5月9日 182番目
「インドは、すべての食べ物がカレーなのですか。朝昼晩カレーですか。」
というご質問。
A_回答
全ての食べ物がカレー、、私もそう思ってましたが、違いましたね。
インドのカレーは、スープ（汁）なので、日本でいうところの味噌汁的な存在です。
など色々なサブジもあります。
スパイスのクミンを使うことで、あの独特のカレーの風味が出るのですが、それを使わない料理はたくさんありますよ^^
◆ 5月8日 181番目
「アーユルヴェーダ的には黒糖よりも粗糖のほうがいいんですか？」
というお悩み。
A_回答
そうですね、南インドでは、粗糖（ジャガリー）をよく使っていますね。
砂糖にも色種類がありますが、南インド（アーユルヴェーダ）では、体にとってよいもの、自然のものが好まれるので、粗糖を多用しているようです。
粗糖とは、
製法は途中まで黒砂糖と同じであるが、サトウキビの絞り汁を下処理した後に結晶させ、遠心分離機を用いて糖蜜（＝廃糖蜜）をある程度分離し、残った結晶が粗糖となる。粗糖は一般的な砂糖を作る時の原料として用いられており、後に精製を受けて様々な種類の砂糖となる。この事から粗糖は世界的に流通されており、商品先物取引の対象にもなっている。wikiより
◆ 5月7日 180番目
「クミン、コリアンダー、ガラムマサラって、何の料理に使ってますか？」
というお悩み。
A_回答
全部一緒に使うのなら、カレーが良さそうです。
それぞれ単品ですと、
◆ 5月6日 179番目
「インドカレー屋の食べ比べをしようと思っているのですが、インドカレーは何カレーが基本でしょうか?」
というご質問。
A_回答
インドカレーは、
いかがでしたか？ご参考になれば嬉しいです。
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