Gaziantep Mutfağı

Merhabalar,

Bugün milli birlik ve beraberliği en fazla sağladığımız bir konu üzerine yazmak düşüncesindeyim. Nedir bu konu? Evet bir çoğunuzun tahmin edeceği üzere yemek :) biz yiyici bi milletiz arkadaşlar, utanacak sıkılacak bir şey yok. Hele hele et oldu mu yelkenler suya iner. hayır diyenin dilleri tutulur. Evet madem yemek bizim işimiz, bu yazımda da herkesin hayranı olduğu bir mutfaktan bahsedeceğim sizlere. Gaziantep Mutfağı. Buradan buyrun efendim...

Antep tarih boyunca onlarca medeniyete ev sahipliği yapmıştır, bunun da doğal bir sonucu olarak zengin bir yemek kültürü ile donanmıştır. Öyle ki UNESCO Gaziantep Mutfağını koruma altına almıştır. Dünyanın korumaya değer mutfakları arasına koyarak değerini perçinlemiştir.

Antep bu zenginliklerini coğrafyasına borçludur desek yanlış olmaz. Zira Antep tarih sahnesinde İpek Yolu üzerinde yer almıştır. Doğu ve batıyı ticaret ve kültürel anlamda birbirine bağlayan bu yol üzerine konumlanmış olan Antep her türlü kültürel zenginlik ile bezenmiştir. Bunların en önemlilerinden biri de şüphesiz yemek kültürü olmuştur.

Antep mutfağının en önemli özellikleri yerel, doğal ve kaliteli malzemelerin kullanılmasıdır. Tüm bu nitelikler bir de usta ellerle buluştu mu Antep Mutfağının inanılmaz rengi kendiliğinden ortaya çıkmaktadır.

Antep mutfağı elbette et ağırlıklıdır ve kebaplarıyla ünlüdür ancak sebze yemekleri ve yoğurtlu yemekler de bu coğrafyada bir başka lezzetlidir.Yuvarlama, elma aşı, çağla aşı, çiğdem aşı, keme, sahte yuvarlama gibi yemekler Antep'in meşhur yoğurtlu yemeklerindendir.

250 den fazla yemek çeşidinin bulunduğu Antep Mutfağının en önemli örnekleri arasında beyran, kelle, katmer, baklava, dondurma, tandır, lahmacun ve onlarca tür kebap çeşidi yer almaktadır.

Antep'te 30 un üzerinde kebap yapılmaktadır. Patlıcan çok fazla kullanılır ve yaklaşık 40 çeşit patlıcan yemeği yapılır. Yine 30 dan fazla yoğurtlu yemek türü ve tatlı yapılmaktadır.

Tüm bunları görüp bilip de Antep Mutfağına hayran olmamak mümkün müdür? Ben her yolum düştüğünde hiç bir fırsatı kaçırmayarak tadını çıkarmak için elimden geleni yapıyorum doğrusu.

Okuduğunuz ve duygularıma eşlik ettiğiniz için teşekkürler. Bir sonraki yazımda görüşmek üzere...