EL MANGO.

El mango crece en la Zona Intertropical y es de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor.

Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada mango de hilacha la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso rojo-granate cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, India y Birmania, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango es la fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas.

El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana, como por ejemplo en Peru, y para ser mas especificos en la selva baja, en Ucayali introducido en el siglo XVII a México desde Filipínas y a Brasil en el siglo XIX por los portugueses, es de color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango bocao como el de hilacha.

Flor del árbol de mango.

Cultivo y recolección.

El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana, como por ejemplo en Peru, y para ser mas especificos en la selva baja, en Ucayali introducido en el siglo XVII a México desde Filipínas y a Brasil en el siglo XIX por los portugueses, es de color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango bocao como el de hilacha. Su época de cosecha presenta un pico o máximo en el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte, lo cual resulta paradójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía, tal como se indica en el artículo sobre el índice xerotérmico de Gaussen. También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón). Debido a su gran sabor y variedad de preparación es el mango en los últimos siglos se ha expandido por el mundo tropical, teniendo en cuenta también que está fruta es propia de los tropicos, es decir, zonas cálidas; el consumo de dicha fruta es muy apetecido, tanto en dulces, conservas y jaleas. Todas estas preparaciones se hacen con mucha dedicación y esfuerzo, y son propias de Colombia y de regiones como el caribe, en donde se utiliza para fiestas como semana Santa y festivales de dulces típicos que se celebran a lo largo y ancho de la región.
El mango, en todas sus variedades, es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso.

Variedades.

• Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
• Mango criollo o Mango boca'o: De pequeño tamaño.
• Mango melocotón o Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un levísimo toque agrio.
• Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
• Mango ataulfo.

Explotación económica.

Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical, donde se adaptan muy bien plantas de cultivo de las latitudes templadas además de las plantas autóctonas de la misma, puede llegarse muy fácilmente a la superproducción. De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. Esta idea no se aplica tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo". El mango injerto tiene además la ventaja de su mayor duración: es un fruto climatérico y puede cosecharse bastante verde y esperar su maduración durante unos días hasta que adquiera un color amarillo o rojizo y un delicioso sabor. En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha. Afortunadamente, su pulpa puede guardarse congelada bastante tiempo y también sirve para la producción de zumos.

Fuente de Wikipedia

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