건강한 재료로 마음을 담아내는 사담

사담은 마스터셰프 코리아 시즌4에서 top5안에 들었던 김지희 요리사님께서 직접 요리하고 운영하시는 식당이에요. 식당에 들어가자마자 눈길을 끌었던 것은 완전히 공개가 되어있는 오픈키친이었어요. 가정집처럼 아기자기한 분위기인데 정말 청결해서 깜짝놀랐어요.

두번째로 놀랐던 것은 건강한 재료로 마음을 담아낸다는 문구였습니다. 김지희 요리사님께 물어보니 실제로 설탕과 조미료를 일체 사용하지 않고 쌀도 도정되지 얼마 안된 신선한 쌀만 사용하고 업소용 밥솥또한 사용하지 않는다고 합니다. 요리는 정성이 안들어가면 맛이 없다고들 하는데 사담은 정성이 가득 들어가 있어요

신선한 재료를 고집하는 만큼 재철의 재료들을 사용해서 미리 주문을 받기도 하는 것 같아요. 왕새우 영덕대게장 성게알 등 재료를 선택하면 원하는 방식으로 조리를 해준다고 해요. 싱싱한 재료를 마스터세프 top 5안에 들었던 셰프님의 손길을 거쳐서 제가 먹으면 너무 행복할 것 같았어요.

밑반찬은 매번 달라지는데 오늘은 고들빼기 배추김치 버섯고기볶음 오이와 된장이었어요. 조미료가들어가지 않은 재료 본연의 신선한 맛이 아주 맛있고 특히 고들빼기는 다른데서는 먹어볼수 없는 신선한 맛이었어요. 밥이 나오기도 전에 반찬을 먹느라 배가 불렀습니다.

저희가 주문한 메인 메뉴는 곱창전골 이었습니다. 김지희 셰프님이 자신있게 한우만 사용하고 직접 손질해서 누린내가 전혀 나지않는다고 말씀하셨어요. 또 특이했던 게 다른 곱창집에 가면 곱창이 직접 잘라져 나오는데 여기는 곱창이 통째로 나왔고 직원분께서 직접 잘라주셨답니다. 곱창안에 곱이 엄청 많고 꼬소해요

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맛집정보

사담

대한민국 서울특별시 마포구 서교동 어울마당로5길 50

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건강한 재료로 마음을 담아내는 사담

이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.

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