วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai)

สวัสดีคะทุกท่าน, Hi All Steemains,

วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai) ต้มยำปลาบึกเป็นเมนูที่คนไทยและคนต่างประเทศชื่นชอบด้วยรสชาติที่แซบถึงใจ เนื้อปลาบึกมีความหวาน มัน เนื้อแน่น และหนังมีความเด้งเหมือนกินเอ็นอ่อนๆ ซดน้ำต้มยำร้อนๆกับข้าวสวย บอกเลยว่ากินจนหยุดไม่ได้เลยคะ

แค้มปิ้งกินเที่ยวไปช้อปปิ้งที่ตลาดสด พอดีไปเจอปลาบึกสดๆ จึงซื้อมาทำต้มยำปลาบึกน้ำใสคะ ปลาบึกที่แม่ค้านำมาขายเป็นปลาบึกที่นำมาจากแม่น้ำ จ.กาญจบุรี เดี่ยวเราจะนำมาทำ ต้มยำปลาบึกน้ำใส กันคะ

เรามาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันมีดังนี้คะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ปลาบึกหั่นเป็นชั้น 4 ขีด
2. หอมแดงทุบ 5 หัว
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
4. หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1 หัว
5. พริกแห้ง 5-6 เม็ด (ตามความชอบ)
6. ข่าอ่อนหั่น 1 หัว
7. ตะไคร้หั่น 3 ต้น
8. มะขามเปียก 2 ฝัก
9. มะนาว 2 ลูก (ตามความชอบ)
10. ใบมะกรูด 5 ใบ
11. พริกสดหั่นหรือทุบ 5 เม็ด
12. ผักชีใบเลื่อย 2 กอ
13. เกลือ 1 ช้อนชา
    14.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ปล. ปริมาณที่ทำสามารถกินได้ 2-3 ชาม (ชามขนาดกลาง)

วิธีทำ

• นำมาปลาบึกสดมาล้างเมือกกับความคาวของปลาออก โดยใช้เกลือโรยที่เนื้อปลาและหนังปลา ใช้มือถูกๆ ล้างหลายรอบ โดยเฉพาะตรงหนังปลา

• หั่นปลาบึกเป็นชั้นพอดีคำ

• ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่วัตถุดิบลงในหม้อไม่ต้องรอให้น้ำเดือด มีหอมแดง มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง มะขามเปียก และเกลือ ลงไปพร้อมกัน
• เมื่อน้ำใกล้เดือดให้ใส่น้ำปลาลงไป ชิมให้รสชาติออกเค็มนิดหน่อย รอน้ำให้เดือด

• น้ำเดือดเต็มที่ให้ใส่ปลาบึกลงไป ห้ามคนนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อปลาและน้ำต้มยำมีกลิ่นคาว

• หมั่นคอยตักฟองออก เพื่อน้ำต้มยำจะใสน่าทาน

• ต้มน้ำเดือดประมาณ 10 นาที กะว่าปลาสุกแล้วและให้หนังปลาไม่เหนียว ให้ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบมะกรูด
  พริกสด เติมมะนาวเล็กน้อย และปิดไฟ

• ก่อนตักต้มยำปลาบึกใส่ชามให้ใส่น้ำมะนาวลงในชาม 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการความเผ็ดมากขึ้นให้เติมพริกลงไป) ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ

เคล็ดลับ

1. ล้างปลาบึก ให้ใส่เกลือเน้นล้างที่ผิวของปลาเยอะๆใช้มีดขูดเมือกออกยิ่งดี
2. ก่อนใส่ปลาบึก น้ำต้มยำต้องเดือด และเมื่อใส่ปลาบึกลงในหม้อแล้ว ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว
3. หมั่นคอยตักฟองด้านบนออก แต่ไม่คนนะจ๊ะ
4. เมื่อเสร็จแล้วก่อนตักต้มยำปลาบึกใส่ชาม ให้ใส่พริกกับมะนาวลงในชามก่อน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ดูคลิปวิดีโอ "วิธีทำต้มยำปลาบึกน้ำใส (Tom Yum Pla Buk Num Sai) " ด้านล่างนี้. Watch Video Below.

ขอบคุณทุกท่านที่อ่านและสนับสนุนคะ. Thank you for reading. All your support are my biggest motivation to post !!! (Hope You Like It)