มัสมั่นไก่

เมนูเด็ดของฉันที่ทำทีไร ก็อร่อยทุกทีและหมดเกลี้ยงทุกครั้งคือ มัสมั่นไก่ แต่สูตรของฉันจะไม่เผ็ดมาก เพราะส่วนใหญ่แล้วฉันทำให้เพื่อนชาวต่างชาติกิน วันพุธที่ผ่านมาฉันทำมัสมั่นไก่อีกครั้ง เพื่อเลี้ยงส่งแพทริคก่อนกลับบ้าน เริ่มต้นก็ไปจ่ายตลาดซื้อส่วนผสมและเครื่องปรุง ฉันไปซื้อน่องไก่ มันฝรั่ง และหอมใหญ่ที่เทสโก้ และไปตลาดสดเพื่อที่จะซื้อกะทิคั้นสด มะขามเปียก และผงเครื่องรา ส่วนผสมอื่นๆที่บ้านมีอยู่แล้วค่ะ
เรามาดูส่วนผสม แบบละเอียดกันเลยค่ะ

ไก่ 4 น่องลอกหนังออก และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

มันฝรั่ง 2 หัว หอมใหญ่ 2หัว ปอกเปลือกล้างทำความสะอาดและหั่นตามรูปเลยค่ะ

กะทิคั้นสด แยกหัวกะทิ 1 kg

เครื่องแกงมัสมั่น ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องรา ที่ใส่เวลาทำพะโล้ 1ชุด

ถั่วลิสงคั่วสุก

น้ำตาลมะพร้าว ภาษาใต้เรียกว่า น้ำผึ้งแว่น
มาดูขั้นตอนการทำเลยค่ะ

หัวกะทิตั้งไฟ ให้เดือดและแตกมัน

จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงมัสมั่นลงไปคนให้เข้ากัน

จากนั้นก็ใส่ มันฝรั่ง และหอมใหญ่ลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที พี่สะใภ้บอกว่ามันฝรั่งสุกช้า และเสน่ห์อีกอย่างของมัสมั่นคือมันฝรั่งต้องสุกและเปื่อยนุ่ม


จากนั้นก็ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยมะขามเปียก เครื่องรา น้ำตาลมะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว
มะขามเปียกช่วยให้รสชาดกลมกล่อมขึ้น และทำให้ไก่เปื่อยเร็วและนุ่ม
เครื่องราทำให้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายมาก
พอไก่เริ่มสุก ก็ลดไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนมันฝรั่งและไก่เปื่อยนุ่ม และปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือนิดหน่อย ถ้าน้ำแกงแห้งก็ค่อยๆเติมหางกะทิลงไปค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ มัสมั่นไก่ หน้าตาน่ากินมากรสชาดเนื้อไก่นุ่มลิ้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศ

กินอย่างอร่อย และหัดกินกับช้อนด้วย ตอนแรกกะจะใส่กล่องไปกินระหว่างรอขึ้นเครื่อง แต่ตอนเช้านางก็อุ่นกินอีกรอบหมดเกลี้ยง ก็ภูมิใจแสดงว่าฝีมือถูกปาก
รอบนี้ฉันใส่มะขามเปียกหนักมือไปหน่อย พอชิม ได้รสออกเปรี้ยวนิดๆ ปกติมัสมั่นจะหวานนำ ของฉันนี่ออกเค็มหน่อยๆ หวานนิดๆและมันกะทิกับถั่วลิสง