ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว Steemit ทุกท่าน

ช่วงนี้ประชาชนก็คงโศกเศร้าเสียใจ กับวันคล้ายวันสวรรคต พระบระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร เมื่อวานทั่วทั้งประเทศไทยต่างก็พร้อมใจกันจุดเทียน น้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณ ในหลวงรัชกาลที่ 9

จริงๆ เราตั้งใจหยุดงานแค่วันศุกร์เพียงวันเดียว แต่ก็ลากยาวจนมาถึงวันอาทิตย์ วันนี้หยุดจริงๆ ค่ะ ไม่ได้ออกไปไหนเลยยกเว้นตลาด ด้วยความที่อยากกินขนมจีนน้ำยา ก็เลยออกไปตลาดช่วยบ่ายๆ เพื่อซื้อขนมจีน ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน น่าจะจัดได้ว่าเป็นขนมจีนน้ำยายอดนิยม เพราะว่าปลาช่อนสดจัดเป็นปลาน้ำจืดชั้นยอด เนื้อจะหวาน นำไปทำน้ำยาขนมจีน เนื้อปลาช่อนจะฟูทำให้น้ำยาขนมจีนข้น เมื่อได้ขนมจีนแล้วก็เริ่มลงมือทำน้ำยาปลาช่อนเลยค่ะ

ดังนั้นถ้าจากจะทานขนมจีนน้ำยาปลาช่อนอร่อยๆ ก็ต้องลงมือทำเอง ปลาช่อนเราก็มีพร้อมแล้ว น้ำยาปลาช่อนสูตรที่บ้าน จะเอาปลาช่อนสดขอดเกล็ดควักไส้ควักพุงออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดใส่ปลาช่อนและน้ำปลาร้า พร้อมกับหอม พริก กระเทียม กระชาย ตะไคร้ ต้มรวมไปในหม้อเดียวกันเลยค่ะ เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วยกหม้อลง แกเนื้อปลาช่อนนำไปปั่น สมัยก่อนใช้โขลก เดี๋ยวนี้สะดวกสบายใช้เครื่องปั่น ปั้นไม่กี่นาทีก็เสร็จ

จากนั้นนำพวกพริก หอม กระเทียม ตะไคร้ กระชาย นำไปปั่นกับหางกะทิให้ละเอียด หลังจากได้พริกแกงแล้วก็นำไปผัดกับหัวกะทิให้เข้ากัน เติมเนื้อปลาช่อน หลังจากนั้นก็เติมหัวกะทิให้หมด ใส่ใบมะกรูด และต้นหอม แล้วชิมรส ปรุงรสเค็มด้วยเกลือนิดหน่อย เพราะจริงๆ น้ำยามันนัวน้ำปลาร้าแล้ว น้ำยาปลาช่อนจะออกมาข้นๆ เพราะเนื้อปลาช่อนจะซับน้ำแกงไปทำให้เนื้อฟู

เสร็จแล้วเสิร์ฟได้ค่ะ ผักอย่างอื่นไม่มีค่ะวันนี้ เราเก็บผักกระเฉดน้ำมาจากบ่อที่นา ซึ่งกำลังทอดยอดงามเลย เพราะเห็นยอดผักกระเฉดนี่แหละค่ะ ก็เลยทำให้นึกอยากกินขนมจีนน้ำยาปลาช่อนขึ้นมา เพื่อนๆ มากินด้วยกันนะคะ ขอบคุณเพื่อนๆ ที่เข้ามาให้กำลังใจกันนะคะ สำหรับวันนี้ขอตัวไปนอนก่อนนะคะ นอนหลับขอให้ได้เงินหมื่น นอนตื่นขอให้ได้แสน ฝันดีค่ะเพื่อนๆ @puza