ไข่แดงไก่หน่อไม้ดอง

sunisa (63)in #thai • 6 years ago

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆทุกๆคน เปิดรับด้วย บล็อกอาหารตอนรับด้วยรอยยิ้มหวานๆ จากแม่ครัว ปักไต้คนนี้กันอีกแล้วจ้า วันนี้ไป จับจ่ายใช้สอยใน ห้างแม็คโครมาค่ะ ก็เดินตะเวนซื้อของอยู่ในห้างเหมือนทุกๆวันแต่วันนี้ที่แปลกไปก็คือ เดินไปซื้อแผ่นโรตีมือเลื่อนตู้ฟรีซ ตาก็ มองไปเห็นของที่แช่ฟรีซเยอะแยะมากมายแต่ที่สะดุดตาก็คือ👇

อันนี้ต้องขอโทษด้วยค่ะไม่ทราบว่าเขาเรียกกันว่าอย่างไร ก็สะดุดตาแปลกดีค่ะรู้สึกก็เลยหยิบซื้อมา เราก็นำเอามาตั้งให้ละลายนะคะเพราะตอนซื้อมาเขาแช่ฟรีซไว้แข็งมากๆ เมื่อละลาย หมดแล้วก็นำมาเทใส่ภาชนะจากนั้นจะสังเกตได้เห็นว่าจะมี ลำไส้ อะไรประมาณนั้นค่ะแล้วก็มีไข่ ไก่เป็นไข่แดง ลักษณะเป็นพวง เราก็เลยเลือกเอาแต่ไข่แดงเพราะไม่กล้าทานไส้ไก่ ตามในรูปด้านบนเลยค่ะ และเราได้เพิ่มเติมหันไก่เนื้อหน้าอกใส่ลงไปแทนใส่ไก่ค่ะ เอาล่ะค่ะทีนี้เราก็มาลงมือเข้าครัวกัน

ไข่ไก่ ตอนเราซื้อมาน้ำหนัก 1 กิโลเอาน้ำ ลำไส้ออกด้วยเหลือแต่ไข่แดงคงเหลือ น้ำหนักประมาณ 400 กรัม ใส่เนื้อหน้าอกไก่ไปประมาณ 100 กรัม เพิ่มเติมความหวานกับเนื้อไก่ค่ะ

ส่วนมะพร้าว เราใช้มะพร้าวหลังบ้านเป็นมะพร้าว ซื้อจากเพื่อนบ้าน มะพร้าวเกาะ ลูกละ 16 บาท จากนั้นนำมาแกะเปลือกแล้วนำมาปั่นกับเครื่องปั่น เพราะที่บ้านไม่มี กระต่ายหรือภาษาทางใต้เรียกกันว่าเหล็กขูด ค่ะก็เลยใช้วิธี คั้นเอาแต่หัวกระทิ มีความมันอย่าบอกใครเลยค่ะและมีกลิ่นหอมด้วยค่ะ

ส่วนพริกแกง เราซื้อมาจาก บ้านเกิดของเราค่ะตอนเราขึ้นฝั่ง เป็นพริกแกงจากหมู่บ้าน บ้านนาเดิม รู้สึกติดใจในรสชาติ ก็เลยเวลากลับมาที่เกาะซื้อติดมาครั้งละ 3-4 โล

ส่วนกะปิ เป็นกะปิกุ้งท่าฉางค่ะ... เพื่อนๆอาจจะงงกันนิดหน่อยถ้าฉางก็เป็นอำเภอหนึ่งในจังหวัดสุราษฎร์ซึ่งที่นั่น ทำกะปิกุ้งได้อร่อยมากค่ะอันนี้ก็ติดใจเช่นกันก็เลยซื้อมาครั้งละ 2- 3 โลเหมือนกัน ติดใจในรสชาติก็เลยซื้อมาใส่ตู้ฟรีซเก็บไว้

หน่อไม้ดอง ซื้อมาจากตลาด 20 บาทค่ะน่าจะเป็นหน่อไม้ทั่วไป ที่เขาดองขายค่ะ

ใบยี่หร่า และใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใส่พอประมาณค่ะ เพื่อความสวยงามและมีกลิ่นหอม

มาเตรียมของกันค่ะ ไข่ไก่ในท้องของไก่ก็ตามรูปเลยนะคะ และนำไก่หน้าออกไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พร้อมกับล้างไข่ไก่ให้สะอาดด้วยค่ะ จากนั้น นำ ใบมะกรูด ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลียง เตรียมไว้ให้เรียบร้อยค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งไฟ จากนั้นเปิดเตาเทหัวกะทิลงไปค่ะตั้งให้หัวกะทิเดือดจากนั้นเติมเครื่องแกงลงไปตามด้วยกะปิกุ้ง ผัดให้เครื่องหอมเข้ากับหัวกระทิ จากนั้นนำหน่อไม้ดอง ใส่ลงไปได้เลยค่ะ ตั้งให้หน่อไม้ดองสุกจากนั้น

นำไข่แดงและเนื้อไก่ใส่ลงไป ใช้ไฟกลางนะคะทิ้งไว้ให้สุก สักระยะหนึ่งจากนั้นใช้ตะหลิว คุณให้ทั่วและสังเกตว่าไก่สุกและไข่หรือยัง ตามด้วยเครื่องปรุงน้ำปลาน้ำ ตาลปี๊บ เกลือ ผงคนอร์ พริกไทยดำ จากนั้นใช้ตะหลิวคนให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบค่ะ จะมีกลิ่นหอมมากๆค่ะแกงนี้ กลิ่นของไก่กับหน่อไม้ เข้ากันมากๆ จากนั้น ใช้ไฟอ่อนค่ะ เพราะแกงใกล้จะสุกแล้ว นำใบ กีฬาและใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าเขียวแดงใส่ลงไปได้เลยค่ะ พร้อมรับประทานได้เลยค่ะแต่งหน้านิดหน่อยด้วยใบมะกรูดและ พริกชี้ฟ้าเขียวแดงพร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ.....ขอบคุณมากค่ะสำหรับการติดตามกันเสมอมาขอบคุณค่ะ❤