แกงไก่ใบรา😋

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่านอากาศ แบบนี้ เข้าใกล้ฤดูฝนแล้วฝนตกพรำพรำ ในช่วงนี้ ที่เกาะพะงัน อากาศเริ่มจะหนาวแล้วค่ะเพราะฝนตกทุกวัน ฝนตกแบบนี้ก็จัดสรรหาเมนูที่ อบอุ่นต่อร่างกายสักหน่อยเมนูอะไรนะที่อบอุ่นต่อร่างกายติ๊กต๊อกติ๊กต๊อกติ๊กต๊อก
น้องสาวสามีไปออกกำลังกายเมื่อเช้าก็ฝนโปรยนิดหน่อยกะว่าจะไม่ต้องรดน้ำ ผักที่ปลูกไว้ข้างบ้านไหนๆก็ไม่ลดแล้วแต่ก็เดินไปชมสักหน่อย ก่อนที่จะเปิดร้าน เดินชมผักสวนครัวที่ปลูกไว้... ไม่ใช่ธรรมดานะคะหลงตัวเองด้วย เพราะนำเศษผักผลไม้ที่เหลือจากการขายนำมาใส่แทนปุ๋ย งามมากๆ แทบไม่อยากจะเก็บไปทำอาหารเลย 555
ต้นพริก สดก็น่าเก็บไปทำน้ำพริกสวนผักบุ้งจีนตอนนี้ได้ผลตกลงมา ออกยอดรักยอดงามอ้วนสมบูรณ์น่าเก็บไว้ผัดเสียเหลือเกิน ส่วนใบกระเพรา ไม่ต้องซื้อในช่วงนี้ ลูกค้าสั่งปุ๊บมาเก็บปั๊บ Organic ชัดๆ โอ๊ย
ดีต่อใจสุดๆ
เดินไปอีกนิด ก็ไปชื่นชมกับใบรา ตอนนี้ ต้นใหญ่มาก และใบเยอะด้วย ก็เลยต้องคิดเมนูใบราขึ้นมาแล้วสิค่ะ
ได้เวลาพอดีน้องสาว จะกลับมาจากออกกำลังกาย ก็ โทรมาว่าวันนี้จะเราจะทานอะไรกันดีในนี้เช้า ไอเดียก็บรรเจิดค่ะเกิดขึ้นณบัดนาว ขอให้น้องสาวซื้อผัก ที่จะมาแกงป่าหรือแกงใบราค่ะ
จัดไป วางหู โทรศัพท์ จากน้องสาว ก็เดินเข้ามาหามีดที่ในครัวเพื่อจะไปตัดยอดไบราอ่อนๆนำมา ทำอาหารในมื้อนี้
แต่น้องสาวอยากทานกับไก่ อ้อมก็โอเคค่ะเป็นไก่ในมื้อนี้ ปกติก็จะ ทำแกงป่ากับเนื้อหมูสามชั้นนะหรือสะโพกหมู ในมื้อนี้เมนูนี้ก็เป็นแกงใบลากับไก่หน้าอกค่ะ

---

เราไปเตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบกันเลยค่ะ

---

ไก่หน้าอก 500 กรัม

ใบรา 15 - 20 ใบ

พริกเครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

ฟักทอง /มะเขือเปราะ / ลูกเนียง / หน่อเหรียง / พริกไทยอ่อน / ใบมะกรูด

น้ำผักทุกอย่างใส่ตามชอบเลยค่ะ มื้อนี้ แกงประมาณ 2 ถ้วย ทานแบบยกครัวใหญ่เลยค่ะหลายคน สวนผักเพื่อนๆใส่ตามชอบได้เลยค่ะ ล้างผักทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำตามภาพเลยนะคะ

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งบนเตาจากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปค่ะแล้วเติมเครื่องแกงลงไปพร้อมกับกะปิคนเครื่องแกงและกะปิให้ละลาย ทิ้งไว้จนเครื่องแกงเดือด

นำไก่หน้าอกที่หั่นใส่ลงไปค่ะ

เมื่อไก่สุก ก็ตามด้วยมะเขือเปราะค่ะหรี่ไฟลงเล็กน้อยใช้ไฟปานกลาง

และตามด้วยฟักทอง

และลูกเนียง/ หน่อเหรียง

จากนั้นก็ปรุงรสชาติเลยค่ะ ซึ่งแกงป่าใบลาก็จะมีรสชาติค่อนข้างที่จะเดือดร้อนอยู่แล้ว ค่ะก็เลยเติมเกลือและผงคนอร์ พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนอีกนิด จากนั้นก็ชิมรสชาติค่ะ รสชาดโอเคถูกปากแล้วใส่พริกไทยอ่อนลงไปได้เลยค่ะ
ใช้ทัพพีคนให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงละลายอีก รอมะเขือซุปผักทุกอย่างสุกค่ะ

จากนั้นใส่ใบราเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

พร้อมเก็บภาพกันหน่อยค่ะ พร้อมเสิร์ฟจ๋า

^{ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนนะคะ ขอบคุณสำหรับการติดตาม อัพโหวต และ comment กันมาตลอดน่ะค่ะ}