ผัดกระเพราหมูชิ้น

สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกท่านอากาศหนาวๆแบบนี้ ก็ต้องหาเมนู ที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย กันนะค่ะ เมนูนี้มีความพิเศษตรงที่ ใช้วัตถุดิบที่ปลูกเองอีกนะคะ เพราะตั้งแต่ใส่ปุ๋ยจากธรรมชาติเศษผักที่เหลือและ ช่วงนี้ฝนตกด้วยทำให้ผักสวยงามมากวันนี้ก็เลยขอเมนูที่ทำง่ายๆเชื่อว่าเพื่อนๆทุกคนต้องเคยทานเมนูนี้ถ้าเข้าไปร้านอาหารตามสั่งอย่างแน่นอน ผัดกระเพราหมู เราได้ใบกะเพราจากหลังบ้าน หลายต้นเลยละค่ะเรียกว่าเป็นกะเพราออแกนิกก็ว่าได้ค่ะ
เอาล่ะค่ะ เมื่อเก็บใบกระเพรามาเรียบร้อยแล้วเมนูอะไรที่ทำกินเองได้แล้วก็จะถูกปากเป็นพิเศษ...สามีกล่าว 555 ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะเพราะจะประหยัดกว่า ออกไปทานด้านนอก ตามสูตรมาตรฐาน ผัดกระเพราก็ต้องทานคู่กับข้าวร้อนๆและที่ขาดไม่ได้ก็คือไข่ดาว ร้อนๆเช่นกันค่ะ พริกน้ำปลาและแตงกวาแค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ
จะฟินขนาดไหน ตามเข้าครัวมาทำพร้อมกันเลยค่ะ

เมนูอาหารจานเดียวหรือเมนูอาหารจานด่วนเมนูนี้อ้อมจะใช้สะโพกหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆนะคะล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ ปกติที่ร้านก็จะมีทั้งหมูชิ้นและหมูสับ แต่วันนี้อ้อมจะมาทำหมูชิ้น ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ

ส่วนผสม

หมู หั่นชิ้น 150 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูตำแหลก 15 - 20 เม็ด

น้ำสต๊อก 2 ช้อนโต๊ะ

ผงคนอร์ 1 ช้อนชา

ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนชา

น้ำปลา 1/ 4 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

ใบกระเพรา ใส่ตามชอบเลยค่ะ

---

วิธีทำ

มาเริ่มกันเลยค่ะนำภาชนะ ตั้งบนเตาไฟต่อจากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและพริกสดใส่ลงไปค่ะผัดจนมีกลิ่นหอม

ตามด้วยหมูชิ้นหั่นบางใส่ลงไปในกระทะจากนั้นใช้ทัพพีผัดให้หมูสุแล้วเทน้ำมันสต็อกลงไปค่ะ

เอาแล้วค่ะเมื่อหมูสุกเรียบร้อยแล้วเราก็มาถึงขั้นตอนที่จะต้อง เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้เมนูนี้ด้วยกันปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ น้ำปลา ซอสหอยนางรม พริกไทยดำ จากนั้นใช้ทัพพีผัดให้เข้ากันค่ะ

ใส่ใบกะเพรา แล้วใช้ทัพพีรีบผัดใบกระเพราเดี๋ยวใบกระเพราจะดำเสียก่อนค่ะ หอมหอม แล้วค่ะ เป็นช่างหอมเหลือเกิน ก่อนปิดเก่าก็ชิมรสชาติตามชอบนะคะ ถ้ารสชาติเป๊ะตามที่ต้องการ ปิดเตาได้เลยค่ะ เสร็จแล้วตักราดข้าวเสิร์ฟคู่กับไข่ดาวได้เลยค่ะ