"ไก่นึ่งทรงเครื่อง"
อาหารเช้าในวันนี้มีเรื่องไก่
ฉันเลี้ยงไว้พันธุ์ไก่บ้านนานนักหนา
เมนูนี้ไก่นึ่งจึงนำมา
เปิดตำรานึ่งไก่บ้านลองอ่านดู
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ก็กลับมาพบกันเป็นประจำ ไม่ว่าจะยุ่งกับงานขนาดไหน ฉันก็พยายามหาเรื่องราวต่างๆมาพูดคุยให้เพื่อนๆได้รับฟังกันอยู่เสมอ สำหรับวันนี้ฉันก็จะมาพูดคุยถึงเรื่องอาหารในเช้านี้กัน นั่นก็คือ"ไก่นึ่งทรงเครื่อง"นั่นเอง
ถ้าจะพูดถึงเรื่องไก่แล้ว สำหรับฉันคิดว่าไก่บ้านทำเมนูอะไรก็อร่อยกว่าไก่พันธุ์ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำทำแกงต่างๆ ไก่บ้านจะเนื้อแน่นและไม่มันมาก ถ้าพูดถึงเรื่องไก่ ทำให้ฉันนึกถึงเรื่องราวในอดีต สมัยก่อนแถวชนบทจะเลี้ยงไก่กันแทบทุกหลังคาเรือน เลี้ยงไว้กินบ้าง ขายบ้าง เพราะสมัยก่อนหลังจากเก็บเกี่ยวข้าวเสร็จ คนก็ไม่มีงานทำ บางคนก็เลี้ยงควาย บางคนก็ไปหางานทำที่กรุงเทพ พอถึงหน้านาค่อยกลับมาทำนาอีกครั้ง
ไก่มีความสำคัญกับคนสมัยก่อนอย่างไรบ้างนะเหรอคะ?...อ๋อ คือว่าพอทำนาเสร็จ ผู้คนก็จะเฝ้าดูน้ำในนาไม่ไห้คันแทขาด เพราะข้าวต้องการน้ำมาก ถ้าคันแทขาดก็ต้องหาขุดดินไปปิดตรงที่มันขาด ถ้าไม่มีน้ำขังข้าว ข้าวก็จะไม่เจริญเติบโตเท่าที่ควร ดีไม่ดีอาจจะไม่ออกรวงซะด้วยซ้ำ แถวบ้านฉันเรียกว่า"เลาะน้ำนา"
ทีนี้มาเข้าเรื่องกันเลยค่ะ555...พอข้าวออกรวงสุกเหลืองไปเต็มท้องทุ่ง ผู้คนก็จะทำการลงแขกเกี่ยวข้าว การลงแขกก็คือการไปเอาแรงกันนั่นแหละค่ะ ต้องวางแผนงานกันไว้ว่าวันไหนจะเกี่ยวข้าวใคร ทีนี้หละค่ะก็เป็นหน้าที่ของไก่ ที่จะต้องเตรียมตัวมาทำหน้าที่ตอบแทนบุญคุณของเจ้าของที่เลี้ยงมันมา เรียกว่าไปเกี่ยวข้าวที่ไหนก็จะมีเมนูไก่ ซึ่งส่วนมากจะทำเแนลาบและต้ม เพราะฉะนั้น การกินไก่บ่อยๆ บางคนถึงกับสะอิดสะเอียนไปเลย
นอกจากใช้ไก่ในการทำอาหารในช่วงเกี่ยวข้าวแล้ว ช่วงตีข้าวก็เหมือนกันค่ะ สมัยก่อยจะใช้ไม้หลาวหาบข้าว ซึ่งไม้หลาวจะทำจากไม้ไผ่ ไม้หลาวจะทำให้แหลมทั้ง2ด้าน เพื่อที่จะทำให้เสียบข้าวได้
พอหาบได้เยอะแล้วก็ต้องทำเป็นลอมเสียก่อน ซึ่งสมัยนี้หาดูได้ยากแล้ว เพราะใครๆเขาก็ใช้รถอีแต๊คในการขนข้าวแทนการหาบ และทำเป็นกองโดยใช้รถสีข้าวแทนการใช้คนตีข้าวหรือนวดข้าว
ช่วงจีข้าวนีาแหละค่ะ ไก่หรือเป็ดก็มามีบทบาทอีกครั้ง ไม่ว่าจะตีข้าวลานไหนก็หนีไม่พ้นต้มและลาบเป็ดไก่ ซึ่งการตีข้าวก็จะเป็นการตีเอาแรงกัน หรือบางคนอาจจะมาตีช่วยเฉยๆเพื่อความสนุกเฮฮา เพราะนิกจากจะได้กินต้มไก่แล้ว ยังมีเหล้าโทไว้คอยบริการอีกด้วย สำหรับคอเหล้าก็จะไปร่วมสนุกแทบทุกลาน อ๋อ..ลืมบอกไปว่าบริเวณที่เขาตั้งลอมข้าวไว้เรียกว่า"ลาน"ค่ะ
ทีนี้วกมาเข้าเรื่องเมนู"ไก่ทรงเครื่อง"ของเรากันเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้ก็เป็นสูตรเฉพาะของฉันเอง คือทำแบบง่ายๆ ไม่ต้องพิธีรีตองให้ยุ่งยาก มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ อันดับแรกก็สับไก่ให้เป็นชิ้นน้อยใหญ่ตามชอบ จากนั้นก็หั่นตะไคร้ พริก กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน สำหรับฉันเป็นคนชอบรสเผ็ดก็จะใส่พริกเยอะหน่อย จากนั้นตักราดลงไปพร้อมกับเหยาะรสดี ถ้าชอบรสจัดหน่อยก็เหยาะน้ำปลานิดนึง แล้วนำใส่ซึงไปนึ่งจนสุก ก็จะได้รสชาติหอมอร่อย
สำหรับไก่ที่ฉันนำมาทำไก่นึ่งนี้ พอดีว่าเป็นไก่ตัวเมียที่กำลังไข่ เพราะภายในท้องจะมีโรยไข่และไข่ใบเล็กๆหลายใบ เนื้อไก่จึงมีรสชาติอร่อย ออกจะมีมันนิดนึง ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยากจะลองทำกินดูบ้าง ก็ไม่หวงสูตรนะคะ555...
สำหรับวันนี้ฉันก็คงจะต้องขอลาไปก่อน เอาไว้พบกันคราวหน้านะคะ ขอให้เพื่อนๆมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันทุกคน สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ
สำหรับเพื่อนๆที่สนใจอยากจะเข้ามาร่วมสนุกกับชุมชนของเราแถมยังมีรายได้อีกด้วย กรุณากดเข้าลิ้งค์นี้เลยค่ะ
วิธีลงชื่อสมัครใช้ Steemit แฟลตฟอร์มโดยคุณตุ๊กตา
👉 https://steemit.com/thai/@tookta/pt-1
👉 https://steemit.com/thai/@tookta/pt-2
ขอขอบคุณทุกๆอัพโหวต คอมเม้นต์และการติดตามนะคะ
Thank you to visiting my post and follow me.
น่ากินมากค่ะพี่นาง
ขอบคุณค่ะคุณซี ที่แวะมาชม คิดถึงนะคะ