กุ้งแช่น้ำปลา ง่ายนิดเดียว

สวัสดียามดึกสงัดวันศุกร์ หายไปยาวๆ ย้ายบ้านด้วย งานศพหลานชายด้วย หลากหลายอย่าง ช่างพัวพันอิรุงตุงนังไปหมด เอาเป็นว่าขอกล่าวสวัสดีคืนวันศุกร์ เวลาเริ่มต้นของวันหยุดยาว เสาร์ อาทิตย์ วันนี้ขอมาเขย่าต่อมน้ำลายให้พุ่งปรี๊๊ดดด ด้วยวิธีการทำกุ้งแช่น้ำปลาแบบ บ้านๆที่แสนจะง่ายดาย

หลักๆเลยจะมีทั้งหมดสามส่วน
ส่วนแรกคือกุ้ง ส่วน2คือเครื่องเคียง สุดท้ายคือน้ำจิ้ม !!

มาพูดถึงส่วนแรก พระเอกของเราก็คือ

---

!!!! กุ้งแช่ !!!! น้ำปลา !!! เลือกกุ้งที่ขนาดใหญ่หน่อย กี่สิบกี่ร้อยตัวแล้วแต่กำลังทรัพย์ แต่ขอสดๆตัวแข็งๆตาใสๆ (เคยแนะนำการเลือกกุ้งสดไปแล้วลองค้นๆอ่านดูนะจ๊ะ) นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด จากนั้นแกะกุ้งให้เหลือแต่หาง แล้วนำมีดเล็กมาผ่าหลัง เอาเส้นดำๆแงะออกไปให้เกลี้ยง แล้วพักใส่ตู้เย็นไว้ จากนั้นก็นำโซดาเย็นๆซ่าส์สุดจนหยดสุดท้าย เอามาล้างกุ้งให้หายคาว แล้วโซดาจะทำปฏิกิริยาทางวิทยาศาสตร์ อะไรซักอย่างทำให้กุ้งไม่มีกลิ่นคาวและ รัดตัวแน่น !!! กรอบ!!! สด!!! ดึ๋งดั๋ง!!!! แล้วก็เอาน้ำโซดาออกให้หมด จากนั้นนำกลับไปแช่เย็นต่อ ....

---

เครื่องเคียง เรียงหมอน .... ขาดไม่ค่อยได้กับเครื่องเคียง ปกติจะใช้ มะระฝานบางๆ แต่เราไม่ชอบมะระ 5555 เลยใช้เป็นกะหล่ำปลีซอยถี่ๆ รองไว้บนจานพร้อมกับมะม่วงเปรี้ยวๆมันซอยถี่ๆ โปะลงบนกะหล่ำปลี จากนั้นนำ กุ้งแช่ มาวางกางหลังที่ผ่าออก เพื่อรอรับน้ำจิ้มสุดแซ่บซ่าน !!! การเรียงที่ถูกตามหลักกุ้งแช่ที่ใครก็ไม่รู้ บัญญัติไว้ ใต้สุดเป็นมะระฝาน ต่อด้วยกุ้ง ใบผักชีฝรั่ง ตามด้วยกระเทียมฝาน

---

น้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดจี๊ดจ๊าบใจ กระเทียมกลีบเล็ก โขลกด้วยครกหิน ตามด้วยพริกขี้หนูสวนหอมๆเผ็ดๆ โขลกให้แทบละเอียดเหมือนทะเลาะกับแฟน เพราะแค้นที่มันมีกิ๊กพร้อมเกลือป่นนิดหน่อย ใบโหระพาซัก 5~6 ใบโขลกผสมให้กลิ่นหอม จากนั้นบีบมะนาวไปซัก 2 ลูก น้ำตาลทรายเท่าปลายเล็บ ใส่ตัดรสนิดหน่อย พระรองที่มาช่วยคือน้ำส้มสายชูซัก 2~ 3 ช้อนโต๊ะ

---

สุดท้ายตามภาพเลยค่ะ เรียงทุกอย่างแล้วราดน้ำจิ้ม หรือใครจะราดต่างหากก็ตามสะดวก ไปค่ะน้ำลายสอกันตอนดึกๆ #ใจทรามยามดึก