Süt Niçin Kaymak Tutar
İnek sütünün %87'si sudur. Geri kalanı yağ,protein ve laktaz denilen süt şekeridir. Ayrıca bileşiminde kalsiyum,fosfor gibi mineraller ve pek çok vitamin mevcuttur. Yağ ise sütün içinde emülsiyon halindedir. Bir süt damlasına mikroskopla bakıldığında yüzeye çıkan kabarcıklar halinde yağlar görülür. Laktoz ve proteinler ise eriyik haldedirler.
Sütte üç tür protein vardır. Kazein süte beyaz renk verir. Albümin ve Globülin kaynamış sütteki kaymağı oluşturur. Sıcaklıkla beraber yoğunlaşır ve nihayetinde pıhtılaşır.
Kaynamış sütün yüzeyinde oluşan tabaka,sütün yüzeyindeki suyun hızla buharlaşması sonucu proteinlerin,kalsiyumun ve yüzeye ulaşan yağ taneciklerinin birleşmeleri ve gittikçe yoğunlaşmaları sonunda oluşmaktadır. Bu tabakada suyun oranı yaklaşık%29'a düşmüş,yağ oranı ise %67,5 e ulaşmıştır. Artık kaymak oluşumu tamamlanmıştır.
Merhaba @tenorbalonzo,
Yazınız @trdaily tarafından otomatik olarak seçildi. Ve @trdaily curation trail'i takip eden
@emrebeyler hesabından da oy aldınız.
@trdaily curation trail'e bu adresten katılabilirsiniz.
Yine görüşmek üzere! :)
This user is on the @buildawhale blacklist for one or more of the following reasons:
As a follower of @followforupvotes this post has been randomly selected and upvoted! Enjoy your upvote and have a great day!
Congratulations @tenorbalonzo! You have completed some achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :
Click on any badge to view your own Board of Honor on SteemitBoard.
To support your work, I also upvoted your post!
For more information about SteemitBoard, click here
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPKaymak ve bal en sevdiklerimdendir
Canim cekti simdik
Hocam adres ver kargo ile göndereyim,hemde afyon kaymağı ve kars balı