小巷深深“糁”满情

in #wherein5 years ago (edited)

诗人余光中说:

乡愁是一湾浅浅的海峡,

一枚小小的邮票,

一张窄窄的船票。

而我觉得,

乡愁或许也是一碗,

你在别处吃不到的家乡味道。

人的胃有时候很奇怪,过尽千帆珍馐佳肴后 ,不一定记得那些山珍海味,但一定会记得那些记忆中的味道。常年混迹在大都市,夜幕时分,总不仅感叹,万家灯火,哪一盏是为我?咸鱼一样没有理想的自己,唯一的盼头,就是和喜欢的人,吃喜欢的饭。

小巷的尽头,除了撑着油纸伞的结着愁怨的姑娘,还隐匿着不起眼的良心老店。它们靠着老饕们的口口相传,低调却红火的绽放着。

“国华糁馆”,就是这样一家老店,被列入地方名小吃。老泰安人可谓是无人不知无人不晓。在这个物价飞涨,工资却还是那个熊样儿的年代,这里八块钱能让你尽情的吃的又饱又好。

舀糁的阿姨会用淳朴的本地泰安话问你:“几碗儿啊老师?”,接着就会给你打一个新鲜的鸡蛋在碗里,舀一勺热气腾腾的糁,香味越窗扑鼻,伴着热气腾飞,看着就热热乎乎的好喝。

接过来的一瞬间,小心翼翼而具有仪式感。生怕一不小心撒掉一丢丢美味。因为每一碗糁,都是三十年的坚守和执着,三十年不变的美味和传承。

一碗糁,就是一碗乡味,一碗风雨。 每个食客,舀糁的阿姨都会耐心的提示你“有单独的葱姜,还有混合的,还有醋,醋放适量,不然会酸。”每个食客都会耐心的嘱咐,不厌其烦。

糁的历史悠久,据传是古代西域回族的早餐食品,《说苑-杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载。据说当年乾隆皇帝微服私访,偶尝此味,还曾赋诗,“遨游千里客渔家,膳味三鲜温河糁”。而今糁已成为非物质文化遗产。

一份面食,朴实饱腹。放好葱姜和醋的糁,莹润清亮,丝丝蛋花漂浮,此时的糁有一点烫,这时候最适合去拿点必备的面食和小菜,回来糁的温度就正好了。

这家櫒馆的面食有四种,每种都是毫不含糊。每样搭配着糁,口感都朴实熟悉,而又美味至极。 不仅面食做的地道好吃,国华的小菜, 更是不容错过。咸滋滋的味道,搭配清淡的糁,回味无穷。六种小配菜,菜虽小,但绝不凑活,没有一样多余,每个搭配起来吃都恰到好处,全部都是提前一天腌制入味,现切现备。

一间老店,一种情怀。不忘初心,方得始终。有时候一家老店,可以伴随一代人的成长。它见证人来人往,见证一个城市的落寞与繁华,它就在这座城市的中央位置,上有岱庙、岱宗坊、红门、中天门、南天门,全在一条中轴线上,老县衙大院紧挨着岱庙不远的地方,透着一份古朴,它用那份不变的老味道,静静守候归人或者过客。

每个城市都有这样的代表性的风雨老店,它也许装饰没那么奢华,但一定有你最爱的那口。它的味道惊艳了时光,温柔了岁月。那一碗碗的糁里,传承着老手艺,盛满了泰安人的参差情怀。如果疲倦了外面的灯红酒绿,车水马龙,不妨回家乡吃顿好饭,希望你手中熄不灭的烟,能变成一碗温暖的糁。

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这种美食小吃,下次应该注明位置,好让附近的吃货们也去体验下 :)

对!我以为标明位置了呢!我去注明一下!谢谢大伟老师!

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