卤蛋不用买，简单4步在家做，20块钱能做一锅，1分钟就学会

哈喽大家好，这里是简食记！早餐铺子大早上的热闹劲儿最讨人喜欢，老板忙着生意，转身下厨，收钱算账！这些本与你无关，可满街飘香的味道，瞬间勾起了饥肠辘辘的胃，人未到，味先飘……

中国人的味蕾不只局限于简单的菜谱上面，也绝非只是三餐之间填饱肚子，讲究的是营养，健康，舒服！就拿鸡蛋来说，做法不下数百种，煎，炒，烹，炸，样样都行！

有一种做法却是食客心中的经典，那就是卤蛋！它虽然登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌，吃的是快乐，吃的是祥和，吃的是满足，吃的是舒服！早餐才是它真正的战场……

今儿小简就跟您分享这道经典菜肴的做法，只需简单4步就能轻松搞定，我大概算了一下，只需20块钱就能做一锅，比外面买的既好吃又实惠，还等什么快点学起来吧……

所需香料：花椒10克，丁香2个，陈皮5克，小茴香20克，白蔻3克，甘草8克，白芷3克，草果5克，干辣椒15个，用料包包起来，再用清水浸泡30分钟，即可使用。

食材：鸡蛋30个，清水大约15斤，糖色60克，老抽30克，葱姜各30克，盐适量，胡椒粉适量。

做法，1：先将鸡蛋冷水下锅煮熟捞出，大约6分钟左右就可以。

2：锅内再加入清水，放入香料包及其余调料，小火煮30分钟。

3：然后将煮熟的鸡蛋，放入料汁中再煮10分钟，用勺子将鸡蛋逐个敲碎壳。

4：先不要着急捞出，浸泡4小时以上，如果觉得味道比较淡，可以适当延长浸泡时间。

简小厨有话说：

1：鸡蛋煮的时间不宜过长，6-8分钟就能熟透，且不可长时间煮制，不然会很老。

2：卤汁的调制，一定要先煮香料，让其味道都煮出来，这样在浸泡时更入味。

3：鸡蛋在下入卤汁浸泡前，敲破蛋壳后，再用针在上面扎几个小眼，这样做鸡蛋更入味。

4：做好的卤蛋，不要长时间保存，大约3-4天之内吃完最好。关乎健康，容不得马虎哦！