【毛氏红烧肉】

所需食材：带皮五花肉，白糖，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，大蒜，食盐，啤酒。

做法，1：将炒锅烧红，把五花肉带皮的一面，放在铁锅上烙至，然后再切成3cm见方的大块。

2：锅内加入足量的清水，将五花肉冷水下锅煮制5分钟，捞出洗净，沥干水分。

3：锅内加入清油烧至6成热，下入五花肉炸制2-3分钟，见颜色变黄后，捞出控油。

4：另起锅加入清水，放入白糖炒制成红色，下入五花肉块，香料翻炒均匀，加入葱姜，大蒜，干辣椒炒香。

5：加入足量的啤酒烧开，再倒入砂锅中，转小火慢慢熬煮40分钟，再放入泡好的干豆角，煮至断生软烂即可。