Tja, gute Frage. Meines Wissens gibt es keine scharfe numerisch ausdrückbare Definition. Manche Marktteilnehmer sprechen bei einem Kursrückgang von 20% uns mehr vom letzten Hoch (bei Aktien) von einem Bärenmarkt. Hier steht auch nichts genaueres:

https://de.wikipedia.org/wiki/Bullen-_und_B%C3%A4renmarkt

Bei den Kryptos sind 20% Schwankung nur ein Rauschen, was oft täglich vorkommt und einen Tag später wieder in sein Gegenteil umschlägt.

Hoffen wir mal, dass der Trend bald wieder nach oben dreht, denn dann müssen wir uns mit der lästigen Definition des Bärenmarktes nicht länger herumschlagen.