1230[요리하는 아빠] 순수한 맛.. 알탕 만들기.. 그러나..

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

명란과 곤(고니)만으로 끓인
순수한 알탕을 만들어 봤습니다.

어물전에서 사온.. 명란과 곤입니다.

찬물로 잘 헹구어 씻습니다.

냄비에 물을 붓고..
명란과 곤과 약간의 소금을 넣고
불을 켭니다.

찬물에 처음부터 넣고 끓여야
재료 특유의 맛이 잘 우러납니다.

끓이는 중간중간..
위에 뜨는 불순물과 거품을 걷어냅니다.

좋아하는 매운 맛 정도의
고추가루를 넣어 주시구요..

간마늘, 후추가루를 넣고
소금과 국간장으로 간을 맞춥니다.

깔끔한 알탕입니다.

한 입 넣으니.. 시원~합니다.

그러나, 순수하기는 하지만..
뭔가 허전하고 재미없는 맛... ㅠㅠ

이미 제 입맛도
풍부한 맛에 익숙해져 있는 겁니다.

일반적인 진한 맛의 알탕은..

우선, 멸치, 다시마, 무, 양파로
멸치육수를 뽑아서..

명란, 곤, 대파, 미나리, 쑥갓,
고추가루와 간마늘을 넣고
소금, 간장으로 간 맞추어 끓여내면..
우리가 일반적으로 먹는 알탕맛을
만들어낼 수 있습니다.

저도.. 지금 만든 알탕에
대파, 미나리, 쑥갓을 첨가하여
리모델링하려고 합니다~^^

posting : Dec 30, 2017

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