Hei @rsrestinga!
Muito interessante essas informações sobre os detalhes do preparo da massa.
Para fazer pizza boa, eu acho que tem que ser um pouco purista né :)
Eu aprendi com um Argentino, mais até hoje ainda não consegui chegar no mesmo resultado... tenho que praticar mais, pela grande felicidade da minha familia (quem não gosta de pizza)!
Abraço