เมนูขนมจีน 🍛

in #thai5 years ago

image

สวัสดีค่ะเพื่อนๆวันนี้ก็พบกันเช่นเคยค่ะกับอ้อมแล้วนะคะหลังจากที่ทำเมนูอาหาร หลากหลายเมนูที่ผ่านมาวันนี้ก็เช่นเคยค่ะแค่เปลี่ยนเป็นมากินเส้นกัน วันนี้อ้อมจะมาทำเมนู ขนมจีน สิ่งปนเปื้อน ก็คงจะรู้จักกันดี ส่วนตัวอ้อมเป็นคนชอบทานขนมจีนมากค่ะเพราะว่ามีผัก ให้ทานเยอะแยะๆๆ
หลายครั้งมักจะไม่มีเวลาก็ไปซื้อมาทานเป็นชุด พอมีเวลาก็จะทำเองได้ทานกันทั้งครอบครัว ครั้งหลังสุดเคยทำน้ำแกงด้วยปลาซาบะ แต่น้ำแกงมันจะ ออกมาค่อนข้างที่จะค้น วันนี้ก็เลยเปลี่ยนจากซาบะเป็นปลาทับทิม
อ่อ..! ลืมไปค่ะ เมนูขนมจีนนี้เพิ่งจะทำทานในอาทิตย์ ที่ผ่านมาไม่กี่วันแต่วันนี้ก็ต้องทำทานกันอีกครั้งเพราะน้องสาวสามีที่อยู่ต่างจังหวัดทำแล้วส่งแมสเซนเจอร์มาให้ลูกสาวคนโตดู ไม่รีรอค่ะ ลูกสาวคนโตก็อยากทานขนมจีนขึ้นมา ออเดอร์ ว่าพรุ่งนี้อยากทานขนมจีนจังค่ะคุณแม่
ได้ค่ะอ้อมก็ไม่รีรอพอไปจ่ายตลาด ก็ ขับรถ ซื้อวัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำอาหารในครั้งนี้ให้ครบพร้อมกับผักเคียง ตั้งหลายให้ครบถ้วน
กะทิสดคั้น ซื้อจากตลาดสดในเกาะพะงันคือตลาดสด ครึ่งกิโล 25 บาท ปลาทับทิม 1 ตัวแม่ค้าทำให้เสร็จเรียบร้อย 61 บาท ผักเคียงหลากหลายชนิดก็ซื้อจากตลาดสด ตลาดสดในเกาะพะงัน แล้วแต่เป็นผักก็อยู่ที่ราคากำละ 10 บาท 20 บาทแต่ถ้าเป็นสะตอถุงละ 50 เป็นหน่อเหรียงโลละ 130 เอามาอย่างละนิดอย่างละหน่อย คงอร่อยค่ะ บางอย่างก็มีไว้ทำอาหารให้ลูกค้าที่ร้านก็นำมาดัดแปลงเช่นฟักทองนำมาต้ม แตงกวาที่ให้ลูกค้าทานกับพวก ผัดกระเพราข้าวผัดก็นำมาหั่นทานกับขนมจีน ส่วนเม็ดสะตอของโปรดเลยค่ะถุงละ 20 บาทจัดมา 2 ถุง 40 บาท และถั่วงอกมีอยู่แล้วที่ในร้าน กะหล่ำปลีก็มีที่ร้านค่ะนำมาลวก นิดหน่อย และผักอื่นเช่นถั่วพลู ปกติแล้วต้มกะทิ ผักบุ้ง วันนี้อ้อมก็เลียกะทิจะทำน้ำแกงก็เอามาต้มกะทิผักบุ้งจีน ได้ 1 ถ้วย และขาดเสียไม่ได้ก็คือผักเสี้ยนดอง ถุงละ 20 บาทจัดมา 1 ถุงไข่เค็ม 4 - 5 ฟองฟองละ 8 บาท เสร็จเรียบร้อยค่ะคิดว่าโอเค
อ่อ..ลืมลูกชิ้นหมูจนได้ ต้องวิ่งกลับไปซื้อลูกชิ้นหมูอีก..อิอิ
แล้ว
จากนั้นก็ กลับมาร้านลงมือกันเลยค่ะ

image

image

ก็เริ่มต้นด้วยการนำปลาไปทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นใช้ภาชนะตั้งบนเตาเติมน้ำลงไปในภาชนะใส่กระเทียมตะไคร้หัวหอม ต้มให้เดือดนำปลาทับทิมลงไปต้มให้สุก ระหว่างรอปลาสุกเราก็เตรียมของอื่นๆ กันต่อเลยค่ะ

image

การฆ่าเวลา นำ ฟักทองมา ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำไป ต้มให้สุก ด้วยเตาไฟฟ้า 3-4 นาที

image

จากนั้นนำกะหล่ำปลี หั่นเป็นแว่น แล้วนำมาต้มด้วยเตาไฟฟ้า 3-4 นาที

image

เมื่อปลาสุกแล้วจากนั้นนำปลาทับทิมขึ้นมาพัก ใส่ตะแกรง ไว้ให้เย็น
เมื่อเย็นแล้ว ก็ใช้ ที่หนีบ บีบเนื้อปลาออกมา เอาแต่เนื้อปลาทับทิมนะคะ

image

จากนั้นนำเนื้อ ปลาทับทิมใส่เครื่องปั่นใส่น้ำกะทิลงไปใส่เครื่องแกงกระทิพร้อมกับกะปิกุ้งลงไปปั่นให้เนื้อปลาและทุกอย่างเข้ากันจนละเอียดจากนั้นนำไปใส่ภาชนะตั้งบนเตา ด้วยไฟที่อ่อน

image

ตามด้วยใบมะกรูด และใช้ทัพพีคนอย่างเบาๆ คนไปในทางเดียวกัน
รอจนน้ำแกงเดือด

image

ขั้นตอนนี้นำลูกชิ้นหมูมาล้างน้ำให้สะอาด นำลูกชิ้นไปลวกน้ำร้อนจากนั้นพักใส่ตะแกรง

image

นำลูกชิ้น มาใส่ ในหม้อแกงได้เลยค่ะ ใช้ทัพพีคนลูกชิ้นหมูให้ทั่ว

image

ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผงคนอร์ พริกไทยดำเกลือ
ต่อจากนี้ก็ใช้ทัพพีคนอีกครั้งค่ะรอจนน้ำแกงขนมจีนเดือด ชิงรสชาติตามชอบค่ะ จากนั้นก็ปิดเตา

ในเมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วจากนี้เราก็มาดูผักเคียงกันค่ะว่ามีอะไร กันบ้าง

image

ผักบุ้งจีนลวกกะทิ

image

ผักเสี้ยนดอง (เปรี้ยวและรสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำสีชมพู)

image

แตงกวา ( เย็นกรอบอร่อยฉ่ำ )

image

ฟักทองต้ม (นุ้มๆๆๆๆ)

image

ถั่วพู และ มะเขือเปราะ ( กรอบๆ)

image

ยอดมันปู(หวานๆ)

image

เม็ดกระถิน อันนี้ของโปรดค่ะกินใกล้ๆสะตอแต่มันไม่ฉุนเหมือนสะตอ กรอบ ๆๆๆ

image

หนอเหรียง ชอบรสชาติและกลิ่น เริ่ดค่ะ

image

ไข่เค็ม และถั่วงอกขาวๆกรอบๆ

image

น้ำแกงขนมจีนที่เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะในเมื่อผลักเรียบร้อยแล้วตั้งวงค่ะ

image

image

หยิบขนมจีนใส่จานจากนั้นราดน้ำแกงโรยด้วยผักเพียงชนิดต่างๆพร้อมรับประทานค่ะเป็นอย่างไรบ้างคะเพื่อนๆหน้าตาออกมาน่าทานไหมคะหวังว่าเพื่อนๆคงจะชอบโพสต์นี้ขอบคุณมากค่ะ

เรียบเรียงโดย ร้านอาหารอนัตตา

โพสต์นี้ทำขึ้นเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารและแชร์ความอร่อยให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ😋

อ้อม💕

วันนี้ก็ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนนะคะ

สวัสดีค่ะ บ๊ายบาย พบกันใหม่โพสหน้าค่ะจุ๊บๆ😘

Sort:  

น่าอร่อยค่ะ..เป็นคนชอบทานขนมจีนเหมือนกันยิ่งมีผักเยอะๆแล้วยิ่งอร่อยค่ะ😋

Posted using Partiko Android

ใช่ค่ะใจตรงกันเลยเป็นคนชอบทานขนมจีน ที่ไหนผักเยอะก็ไปที่นั่นค่ะแต่วันนี้ขอทําเองคะ

น่ากินมากค่ะคุณอ้อม

Posted using Partiko Android

ขอบคุณมากค่ะคุณบัว

แต่ละอย่างช่างสรรหามายั่วน้ำลายคนจริงๆ ครับคุณอ้อม

Posted using Partiko Android

ขอบคุณมากค่ะคุณโจ้
ช่วงนี้อ้อมไปทำฟันมา รักษารากฟัน 2 ซี่ในครั้งเดียวกัน ทำอาหารได้แต่ให้คนอื่นทานส่วนตัวเองดู.. ทานไม่ได้มันทั้งเจ็บทั้งเสียวเข้าไปอาทิตย์ที่ 3 แล้ว รออีก 1 อาทิตย์ก็จะหาย ขอบคุณคุณโจ้มากๆสำหรับคอมเม้นเดี๋ยวจะหาเมนูมายั่วน้ำลายอีกค่ะ อิอิ

หายไวๆนะครับคุณอ้อมจะรอชมครับ ^^

Posted using Partiko Android

ขอบคุณมากค่ะคุณโจ้^^

This is a very good set with lots of vegetables!
Fish balls instead!!

Cheers.

Posted using Partiko iOS

เป็นเมนูที่อร่อยเลยค่ะ แนะนำให้คุณต้องลองค่ะ หรือจะติดใจ^^

อยากจะทะลุจอขอไปร่วมแจมด้วยค่ะคุณอ้อม ผักเยอะมากและเป็นผักที่กินกับขนมจีนแล้วเข้ากันมาก แค่คิดก็อร่อยแล้วค่ะ

ขอบคุณมากค่ะคุณแนต
อยากให้คุณแนตมาร่วมวงค่ะ
เมนูนี้ ขนาดอ้อมกลับไปชมแล้วชมดีก็อยากจะทำทานอีกล่ะค่ะ

น่าอร่อยมากๆค่ะน้องอ้อม ผักเพียบเลย สูตรแบบนำเนื้อปลาไปปั่นน่าลองทำจังเลยค่ะ ที่บ้านพี่ทำแบบตำปนกับเครื่องแกง 😃

Posted using Partiko Android

ขอบคุณมากค่ะพี่จุ๋มลองเลยค่ะสูตรนี้นำใส่เครื่องปั่นทั้งเนื้อปลาทั้งเครื่องแกงทั้งกระปิ เร็วทันใจค่ะ แป๊บเดียวก็ทำได้แล้วค่ะ

Coin Marketplace

STEEM 0.35
TRX 0.12
JST 0.040
BTC 70753.86
ETH 3589.34
USDT 1.00
SBD 4.75