เมนูขนมจีน 🍛
สวัสดีค่ะเพื่อนๆวันนี้ก็พบกันเช่นเคยค่ะกับอ้อมแล้วนะคะหลังจากที่ทำเมนูอาหาร หลากหลายเมนูที่ผ่านมาวันนี้ก็เช่นเคยค่ะแค่เปลี่ยนเป็นมากินเส้นกัน วันนี้อ้อมจะมาทำเมนู ขนมจีน สิ่งปนเปื้อน ก็คงจะรู้จักกันดี ส่วนตัวอ้อมเป็นคนชอบทานขนมจีนมากค่ะเพราะว่ามีผัก ให้ทานเยอะแยะๆๆ
หลายครั้งมักจะไม่มีเวลาก็ไปซื้อมาทานเป็นชุด พอมีเวลาก็จะทำเองได้ทานกันทั้งครอบครัว ครั้งหลังสุดเคยทำน้ำแกงด้วยปลาซาบะ แต่น้ำแกงมันจะ ออกมาค่อนข้างที่จะค้น วันนี้ก็เลยเปลี่ยนจากซาบะเป็นปลาทับทิม
อ่อ..! ลืมไปค่ะ เมนูขนมจีนนี้เพิ่งจะทำทานในอาทิตย์ ที่ผ่านมาไม่กี่วันแต่วันนี้ก็ต้องทำทานกันอีกครั้งเพราะน้องสาวสามีที่อยู่ต่างจังหวัดทำแล้วส่งแมสเซนเจอร์มาให้ลูกสาวคนโตดู ไม่รีรอค่ะ ลูกสาวคนโตก็อยากทานขนมจีนขึ้นมา ออเดอร์ ว่าพรุ่งนี้อยากทานขนมจีนจังค่ะคุณแม่
ได้ค่ะอ้อมก็ไม่รีรอพอไปจ่ายตลาด ก็ ขับรถ ซื้อวัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำอาหารในครั้งนี้ให้ครบพร้อมกับผักเคียง ตั้งหลายให้ครบถ้วน
กะทิสดคั้น ซื้อจากตลาดสดในเกาะพะงันคือตลาดสด ครึ่งกิโล 25 บาท ปลาทับทิม 1 ตัวแม่ค้าทำให้เสร็จเรียบร้อย 61 บาท ผักเคียงหลากหลายชนิดก็ซื้อจากตลาดสด ตลาดสดในเกาะพะงัน แล้วแต่เป็นผักก็อยู่ที่ราคากำละ 10 บาท 20 บาทแต่ถ้าเป็นสะตอถุงละ 50 เป็นหน่อเหรียงโลละ 130 เอามาอย่างละนิดอย่างละหน่อย คงอร่อยค่ะ บางอย่างก็มีไว้ทำอาหารให้ลูกค้าที่ร้านก็นำมาดัดแปลงเช่นฟักทองนำมาต้ม แตงกวาที่ให้ลูกค้าทานกับพวก ผัดกระเพราข้าวผัดก็นำมาหั่นทานกับขนมจีน ส่วนเม็ดสะตอของโปรดเลยค่ะถุงละ 20 บาทจัดมา 2 ถุง 40 บาท และถั่วงอกมีอยู่แล้วที่ในร้าน กะหล่ำปลีก็มีที่ร้านค่ะนำมาลวก นิดหน่อย และผักอื่นเช่นถั่วพลู ปกติแล้วต้มกะทิ ผักบุ้ง วันนี้อ้อมก็เลียกะทิจะทำน้ำแกงก็เอามาต้มกะทิผักบุ้งจีน ได้ 1 ถ้วย และขาดเสียไม่ได้ก็คือผักเสี้ยนดอง ถุงละ 20 บาทจัดมา 1 ถุงไข่เค็ม 4 - 5 ฟองฟองละ 8 บาท เสร็จเรียบร้อยค่ะคิดว่าโอเค
อ่อ..ลืมลูกชิ้นหมูจนได้ ต้องวิ่งกลับไปซื้อลูกชิ้นหมูอีก..อิอิ
แล้ว
จากนั้นก็ กลับมาร้านลงมือกันเลยค่ะ
ก็เริ่มต้นด้วยการนำปลาไปทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นใช้ภาชนะตั้งบนเตาเติมน้ำลงไปในภาชนะใส่กระเทียมตะไคร้หัวหอม ต้มให้เดือดนำปลาทับทิมลงไปต้มให้สุก ระหว่างรอปลาสุกเราก็เตรียมของอื่นๆ กันต่อเลยค่ะ
การฆ่าเวลา นำ ฟักทองมา ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำไป ต้มให้สุก ด้วยเตาไฟฟ้า 3-4 นาที
จากนั้นนำกะหล่ำปลี หั่นเป็นแว่น แล้วนำมาต้มด้วยเตาไฟฟ้า 3-4 นาที
เมื่อปลาสุกแล้วจากนั้นนำปลาทับทิมขึ้นมาพัก ใส่ตะแกรง ไว้ให้เย็น
เมื่อเย็นแล้ว ก็ใช้ ที่หนีบ บีบเนื้อปลาออกมา เอาแต่เนื้อปลาทับทิมนะคะ
จากนั้นนำเนื้อ ปลาทับทิมใส่เครื่องปั่นใส่น้ำกะทิลงไปใส่เครื่องแกงกระทิพร้อมกับกะปิกุ้งลงไปปั่นให้เนื้อปลาและทุกอย่างเข้ากันจนละเอียดจากนั้นนำไปใส่ภาชนะตั้งบนเตา ด้วยไฟที่อ่อน
ตามด้วยใบมะกรูด และใช้ทัพพีคนอย่างเบาๆ คนไปในทางเดียวกัน
รอจนน้ำแกงเดือด
ขั้นตอนนี้นำลูกชิ้นหมูมาล้างน้ำให้สะอาด นำลูกชิ้นไปลวกน้ำร้อนจากนั้นพักใส่ตะแกรง
นำลูกชิ้น มาใส่ ในหม้อแกงได้เลยค่ะ ใช้ทัพพีคนลูกชิ้นหมูให้ทั่ว
ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผงคนอร์ พริกไทยดำเกลือ
ต่อจากนี้ก็ใช้ทัพพีคนอีกครั้งค่ะรอจนน้ำแกงขนมจีนเดือด ชิงรสชาติตามชอบค่ะ จากนั้นก็ปิดเตา
ในเมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วจากนี้เราก็มาดูผักเคียงกันค่ะว่ามีอะไร กันบ้าง
ผักบุ้งจีนลวกกะทิ
ผักเสี้ยนดอง (เปรี้ยวและรสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำสีชมพู)
แตงกวา ( เย็นกรอบอร่อยฉ่ำ )
ฟักทองต้ม (นุ้มๆๆๆๆ)
ถั่วพู และ มะเขือเปราะ ( กรอบๆ)
ยอดมันปู(หวานๆ)
เม็ดกระถิน อันนี้ของโปรดค่ะกินใกล้ๆสะตอแต่มันไม่ฉุนเหมือนสะตอ กรอบ ๆๆๆ
หนอเหรียง ชอบรสชาติและกลิ่น เริ่ดค่ะ
ไข่เค็ม และถั่วงอกขาวๆกรอบๆ
น้ำแกงขนมจีนที่เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะในเมื่อผลักเรียบร้อยแล้วตั้งวงค่ะ
หยิบขนมจีนใส่จานจากนั้นราดน้ำแกงโรยด้วยผักเพียงชนิดต่างๆพร้อมรับประทานค่ะเป็นอย่างไรบ้างคะเพื่อนๆหน้าตาออกมาน่าทานไหมคะหวังว่าเพื่อนๆคงจะชอบโพสต์นี้ขอบคุณมากค่ะ
เรียบเรียงโดย ร้านอาหารอนัตตา
โพสต์นี้ทำขึ้นเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารและแชร์ความอร่อยให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ😋
อ้อม💕
วันนี้ก็ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนนะคะ
น่าอร่อยค่ะ..เป็นคนชอบทานขนมจีนเหมือนกันยิ่งมีผักเยอะๆแล้วยิ่งอร่อยค่ะ😋
Posted using Partiko Android
ใช่ค่ะใจตรงกันเลยเป็นคนชอบทานขนมจีน ที่ไหนผักเยอะก็ไปที่นั่นค่ะแต่วันนี้ขอทําเองคะ
น่ากินมากค่ะคุณอ้อม
Posted using Partiko Android
ขอบคุณมากค่ะคุณบัว
แต่ละอย่างช่างสรรหามายั่วน้ำลายคนจริงๆ ครับคุณอ้อม
Posted using Partiko Android
ขอบคุณมากค่ะคุณโจ้
ช่วงนี้อ้อมไปทำฟันมา รักษารากฟัน 2 ซี่ในครั้งเดียวกัน ทำอาหารได้แต่ให้คนอื่นทานส่วนตัวเองดู.. ทานไม่ได้มันทั้งเจ็บทั้งเสียวเข้าไปอาทิตย์ที่ 3 แล้ว รออีก 1 อาทิตย์ก็จะหาย ขอบคุณคุณโจ้มากๆสำหรับคอมเม้นเดี๋ยวจะหาเมนูมายั่วน้ำลายอีกค่ะ อิอิ
หายไวๆนะครับคุณอ้อมจะรอชมครับ ^^
Posted using Partiko Android
ขอบคุณมากค่ะคุณโจ้^^
This is a very good set with lots of vegetables!
Fish balls instead!!
Cheers.
Posted using Partiko iOS
เป็นเมนูที่อร่อยเลยค่ะ แนะนำให้คุณต้องลองค่ะ หรือจะติดใจ^^
อยากจะทะลุจอขอไปร่วมแจมด้วยค่ะคุณอ้อม ผักเยอะมากและเป็นผักที่กินกับขนมจีนแล้วเข้ากันมาก แค่คิดก็อร่อยแล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณแนต
อยากให้คุณแนตมาร่วมวงค่ะ
เมนูนี้ ขนาดอ้อมกลับไปชมแล้วชมดีก็อยากจะทำทานอีกล่ะค่ะ
น่าอร่อยมากๆค่ะน้องอ้อม ผักเพียบเลย สูตรแบบนำเนื้อปลาไปปั่นน่าลองทำจังเลยค่ะ ที่บ้านพี่ทำแบบตำปนกับเครื่องแกง 😃
Posted using Partiko Android
ขอบคุณมากค่ะพี่จุ๋มลองเลยค่ะสูตรนี้นำใส่เครื่องปั่นทั้งเนื้อปลาทั้งเครื่องแกงทั้งกระปิ เร็วทันใจค่ะ แป๊บเดียวก็ทำได้แล้วค่ะ