"เมนูช๊อบชอบ"

เมนูนี้หาทานได้ไม่ลำบาก
แต่ยุ่งยากไปนิดหนึ่งอย่าพึ่งถอย
ถ้าอยากรู้เชิญตามมาเดี๋ยวพาจอย
รับรองว่าอร่อยคอยติดตาม

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาแปลกแหวกแนวไปนะคะ ก็อยากให้ได้เปลี่ยนบรรยากาศกันบ้าง วันนี้มีเมนูอาหารจานโปรดซึ่งโปรดมากๆมาฝากกัน นั่นก็คือ"หมกหน่อไม้"ค่ะ อันที่จริงแล้ววิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรหรอกค่ะ เพียงแต่ใช้เวลานิดหนึ่ง

เห็นรูปร่างหน้าตาแล้วน่าทานมั๊ยหละคะ ส่วนผสมก็หาง่ายค่ะ เป็นต้นว่าหน่อไม้ ซึ่งอีกหน่อยฝนตกชุกหน่อไม้ก็จะเริ่มออกแล้ว ทุกๆปีที่ผ่านมา สามีจะไปเก็บคนเดียว ส่วนฉันก็จะรอเอามาทำในขั้นตอนต่อไป ซึ่งในแต่ละครั้งเขาจะได้หน่อไม้มาครั้งละ
1-2ถุงปุ๋ย พอได้หน่อไม้มาฉันก็จะนำมาเทออกจากถุง แล้วคัดเอาหน่อเล็กๆไปต้ม การต้มก็จะใช้เวลานานพอสมควรค่ะ เพราะหน่อไม้มีรสขมมาก แต่ถ้าสุกแล้วก็อร่อยมากเช่นกัน555...จะนำมากินกับอะไรก็อร่อยเป็นต้นว่ากินกับแจ่วปลา ปลาร้าบอง(ปลาร้าทรงเครื่อง) และส้มตำเป็นต้น
และส่วนที่เหลือทั้งหมดฉันจะนำไปย่างไฟค่ะ พอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จะนำมาทำบรรจุถุง ซึ่งขั้นตอนการทำจะนำมาเล่าในครั้งต่อไป

อันนี้เก็บไว้ได้นานค่ะ ฉันทำตั้งแต่ปีกลาย มาปีนี้ยังดีๆอยู่เลย ถ้าจะนำมาทำหมกหน่อไม้ก็ต้องล้างให้สะอาดก่อนค่อยนำมาต้ม เพื่อที่จะไม่ให้หน่อไม้มีรสขม จากนั้นก็นำมาทำให้เป็นฝอยเล็กๆโดยใช้เข็ม ซึ่งบ้านฉันเรียกว่า"เขี่ยน"ค่ะ555...พอได้หน่อไม้เป็นฝอยแล้ว จากนั้นก็นำมาตัดเป็นท่อนๆพอประมาณค่ะ เผื่อเวลาเรากินจะได้ไม่ย้วย ทีนี้เรามาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสามชั้น
• กะทิ
• หน่อไม้
• ปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส
• ข้าวแช่น้ำค้างคืน
  -พริกแห้ง
• กระชาย
• ใบมะกรูด
• ใบแมงลัก
• ต้นหอม
• ใบย่านาง

ทีนี้มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

1 นำใบย่านางมาล้างน้ำให้สะอาด ขยี้กรองเอาแต่น้ำ ให้ออกสีเขียวเข้ม
2 นำข้าวที่แช่ไว้ กะประมาณพอดีมาตำให้ละเอียด
เสร็จแล้วนำพริกแห้งมาตำให้ละเอียด
3 นำกระชายมาโขลกพอแหลก
4 หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
5 นำหน่อไม้ที่เขี่ยนไว้แล้วใส่ภาชนะใบใหญ่
6 นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดคนให้เข้ากัน
7 นำมาห่อใบตอง
8 เอาใส่ซึงไปนึ่ง

พอสุกแล้วเอามาทานได้เลยค่ะ รสชาตินี่ไม่ต้องพูดถึง อร่อยมาก ทำไมถึงรู้ว่าอร่อยนะเหรอคะ?...
ก็ตอนที่เราปรุงเสร็จ ให้เอานิ้วมือแตะชิมดู พอสุกก็จะได้รสชาติตามนั้นเลยค่ะ ใครไม่มีหน่อไม้ มาเอาที่บ้านฉันได้เลยนะคะ555....ฉันทำไว้เยอะมาก

สำหรับหน่อไม้จัดเป็นอาหารจำพวกออกฤทธิ์ร้อนค่ะ เวลากินกับส้มตำ ถ้าส้มตำเผ็ดแล้วกินกับหน่อไม้ ยิ่งเพิ่มความเผ็ดเข้าไปอีก แต่ก็อร่อย สมัยเด็กๆฉันจะใส่พริกในส้มตำเยอะๆ ทั้งกินทั้งน้ำตาไหล มองหน้ากันกับเพื่อนแล้วก็หัวเราะไปด้วย555...ถือว่าเป็นเรื่องสนุกซะมากกว่า...

สำหรับใบย่านางมีฤทธิ์เย็นค่ะ ถ้านำใบย่านางมาแกงใส่หน่อไม้ จะสมดุลกันพอดี และน้ำใบย่านางยังช่วยต้านสารยูริกที่มีในหน่อไม้ได้อีกด้วยค่ะ

ประโยชน์ของย่านางมีเยอะแยะเลยค่ะ แต่จะนำมากล่าวคร่าวๆสักเล็กน้อยนะคะ

นอกจากจะช่วยดับพิษร้อนแล้ว ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระโดยช่วยชลอวัย สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโรคได้อีกด้วยค่ะ เป็นต้นว่าโรคตับอักเสบ หอบหืดและไทรอยด์เป็นพิษ ที่สำคัญ
น้ำย่านางยังจัดว่าเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย

ยังมีอีกเยอะแยะสำหรับประโยชน์ของใบย่านาง
เห็นมั๊ยคะเพื่อนๆ อย่างนี้เราควรไปหามาทานนะคะ
สำหรับที่บ้านมีเยอะเลยค่ะ สำหรับวันนี้เอาไว้แค่นี้ก่อนนะคะ ขอให้เพื่อนๆมีสุขภาพดีกันทุกคน สวัสดีค่ะ

ขอบคุณทุกๆกำลังใจและการติดตามนะคะ ทักทายกันได้ นี่คือกำลังใจอันยิ่งใหญ่ค่ะ