Karbonhidratlar Nedir? Vücut İçin Önemi Nedir? Yeterli Ve Dengeli Beslenmede Önemi Nedir?

Karbon, hidrojen, oksijen atomlarından oluşan organik bileşiklerdir. Ve yetişkin bir insanın vücudunda %1’den az vardır. Enerji için en çok kullanılan en temel enerji ihtiyacını karşılayan besin ögesidir. Enerji verimliliği düşük olmasına rağmen bu organik moleküllerin hücrede oksijenli solunum sırasında kullanım sıralaması karbonhidrat, yağ ve protein şeklindedir. Günlük enerji ihtiyacının büyük çoğunluğunu karşılar. Beyin dokusu enerji için sadece karbonhidratları kullanır.

Bazı karbonhidratların görevi DNA, RNA, hücre zarı, hücre duvarı iskelet gibi bazı yapılara katılmaktır. Yeterli ve dengeli karbonhidrat alımı proteinin enerji için kullanılmasını önler ve böylelikle proteinlerin esas görevlerini yapmasına yardımcı olur. Protein ihtiyacını azaltır. Kandaki glikozun fazlası karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depolanır. Karbonhidratların fazlası ise yağlara dönüştürülerek vücutta depolanır. Kanda her zaman belirli bir seviyede karbonhidrat bulunmalıdır. Kanda bulunan karbonhidrat ise sadece glikozdur.

Karbonhidratlar vücudun yeterli su ve elektrolitlerin tutulmasını sağlamasına yardımcı olmaktadır. Antiketojeniktirler yani karbonhidratlar gereğinden az alınırsa vücutta normalden çok keton ve asitler oluşmaktadır. Sodyum mineralinin bağırsaklardan kana emilmesine sağlar. Aynı zamanda bağırsak hareketlerini düzenlemektedir. Polisakkaritler bağırsak hareketlerini artırarak oluşan artıkların dışkı olarak atılmasına yardımcı olmaktadır. Karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerle kompleks bileşikler oluşturabilmektedirler.

Fakir ülkelerde günlük enerjinin %90 CHO’lardan karşılanmakta iken gelişmiş ülkeler de bu oran %40’a kadar inmektedir. Özel durumlar hariç yeterli ve dengeli beslenme için günlük enerji ihtiyacının %55-60’ının CHO’lardan karşılanması gerekmektedir.

Source
Source